Zutaten:
1 1/2 EL Wasser, heißes
1 1/2 EL Espresso, (Instantpulver)
780 g Frischkäse, (nicht fettreduziert), Raumtemperatur
280 g Zucker
40 g Speisestärke
1 1/2 EL Vanilleextrakt
3 Ei(er)
180 ml Sahne
Für den Belag:
130 ml Wasser, heißes
1 1/2 EL Espresso, (Instantpulver)
2 EL Zucker
3 EL Likör, Kahlua oder Amaretto oder ähnliches
28 Löffelbiskuits, halbiert (ca. 12 für den Belag u. 16 für die Deko)
Für die Creme:
2 Beutel Gelatine Fix
1 1/2 EL Wasser, kaltes
400 ml Sahne, kalt
2 EL Zucker
1 1/2 EL Vanilleextrakt
300 g Mascarpone
Für die Dekoration:
120 g Schokoladenraspel
1 1/2 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Eine 26er Springform fetten und ihren Boden und die Seiten mit Alufolie auskleiden.
Cheesecake:
Wasser und Espresso in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Espresso aufgelöst ist. 300g Frischkäse, 70g Zucker und die Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ca. 3 Minuten rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend den restlichen Frischkäse in zwei Etappen einrühren. Nun bei mittlerer Geschwindigkeit den übrigen Zucker und den Vanilleextrakt einrühren. Dann die Eier einzeln unterrühren. Nun den gelösten Espresso in die Sahne geben und das Espresso - Sahne - Gemisch unter die Cheesecakemasse rühren, aber nur kurz!
Die Springform zum Backen in ein etwa 2cm hohes Wasserbad stellen, hierzu eignet sich beispielsweise ein tiefes Backblech oder ähnliches.
Bei 175° etwa 75 Minuten backen. Anschließend 2 Stunden lang abkühlen lassen, dann mit Folie bedecken und für weitere 4 Stunden -besser über Nacht- in den Kühlschrank stellen.
Tiramisu-Sirup:
Wasser und Espresso in einem kleinen Topf vermischen. Zucker und Likör zufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze anschließend ca. 3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den inzwischen erkalteten Cheesecake mit einer Lage Löffelbiskuits (Zuckerseite nach unten) bedecken und gleichmäßig mit dem Sirup beträufeln. Den Kuchen nun einfrieren, bis er die zur Weiterverarbeitung nötige Festigkeit erreicht hat, am besten über Nacht.
Mascarpone Creme:
Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und anschließend den Vanilleextrakt zugeben. Die Gelatine etwa 1 Minute lang einrühren, dann den Mascarpone vorsichtig unterheben.
Vollendung:
Den Kuchen etwa 10 Minuten lang antauen lassen und aus der Springform lösen. Um den Kuchen mit den Löffelbiskuits zu dekorieren, diese mit etwas Mascarponecreme bestreichen und an den Rand des Kuchens drücken (durch die Creme halten die Löffelbiskuits sehr gut am Kuchen). Die übrige Mascarponecreme auf dem Cheesecake verteilen; da der Kuchen sehr kalt ist, wird die Mascarponecreme schnell fest.
Zum Dekorieren Schokoraspel großzügig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und mit etwas Kakaopulver ergänzen.
Den Kuchen nun in den Kühlschrank stellen, bis die Cheesecakemasse aufgetaut und die Mascarponecreme fest ist.
Zutaten:
Für den Boden: (Biskuitboden „No Bake“)
150 g Löffelbiskuits
1 Espresso
n. B. Likör
Für die Creme:
1 Pck. Gelatine, gemahlene
6 EL Wasser
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Zucker
200 g Schlagsahne
300 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
Für die Dekoration:
20 g Kakaopulver
Zubereitung:
Für den „No Bake“ Biskuitboden die Löffelbiskuits zu groben Stücken teilen und auf eurer Tortenplatte als Boden verteilen. Damit die Torte eine runde Form erhält, verwende ich einen Tortenring mit der Größe 24 cm.
Die Biskuitstückchen mit Espresso bepinseln, bis sie leicht getränkt sind. Hier könnt ihr selbst bestimmen, mit wie viel Espresso sie getränkt werden sollen und sie evtl. auch noch mit etwas Likör eurer Wahl beträufeln. Anschließend den Boden kühl stellen und in der Zwischenzeit die Creme vorbereiten.
Für die Creme die Gelatine in 6 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Mascarpone und dem Zucker cremig rühren. Die gequollene Gelatine über einem Wasserbad erhitzen, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Von der Creme 1 EL abnehmen und mit der Gelatine verrühren. Anschießend die Gelatine mit der Creme verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Danach wird die Hälfte der Creme auf dem "No Bake" Boden verteilt und mit einer Teigkarte glatt verstrichen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Schicht verteilen und die restliche Creme draufgeben und glatt streichen.
Für die Festigkeit der Himbeer-Tiramisu-Torte diese für ca. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald die Torte fest ist, wird der Tortenring abgezogen und die Oberfläche mit Kakao bestreut.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen der Himbeer-Tiramisu-Torte!
Zutaten:
Fur 4 Portionen
1 Orange(n), gepresst
400 g Mascarpone
2 EL Mandelsirup oder Amarettosirup
1 Vanilleschote(n)
20 Milchschnitte(n)
200 ml Sahne
1 EL Zucker
2 Eigelb
2 EL Kakaopulver
n. B. Orangenfilet(s) zum Dekorieren
Zubereitung:
Mit leichter Milchschnitte zubereitet, ist dieser italienische Dessertklassiker nicht nur sehr lecker, dieses Tiramisu ist zugleich auch ein Blickfang.
Den Saft der Orange auspressen. Zum Mascarpone 2 EL vom Sirup und das Mark der Vanilleschote geben. Dann glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Den Zucker zu den Eigelben geben und cremig aufschlagen. Anschließend die Mascarponemasse, verteilt auf zwei oder drei Portionen, dazugeben und einrühren. Dann auch die steif geschlagene Sahne hinzufügen und unterheben.
Eine Arbeitsfläche mit Alufolie oder Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf stellen. Dessen optimale Größe beträgt 18 x 20 cm. Den Backrahmen mit 10 Milchschnitten, verteilt auf zwei Reihen zu fünf Stück, auslegen. Anschließend mit der Hälfte des Orangensafts beträufeln. Darauf nun die Hälfte der Mascarponecreme verteilen und glatt streichen. Jetzt eine zweite Schicht Milchschnitten auslegen, mit dem restlichen Saft beträufeln und die zweite Hälfte der Creme darauf verstreichen. Das vorbereitete Tiramisu dann für ca. zwei Stunden kühl stellen.
Danach die Oberseite mit Kakaopulver bestäuben und optional mit Orangenfilets belegen.
Zutaten:
200 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
1 TL Vanillezucker
50 g Schlagsahne
1/2 EL Mascarpone
1 EL Schokoladensauce
2 Löffelbiskuits
1 TL Kaffeepulver, instant
Kakaopulver
2 EL Amaretto
Zubereitung:
Sahne aufschlagen. Mascarpone unterrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen.
Löffelbiskuit in kleine Stücke brechen und zusammen mit Milch, Instantkaffee, Amaretto, Vanillezucker und Vanilleeis in einem Mixer mixen.
Schokoladensoße an den Innenrand eines Glases spritzen. Shake in das Glas füllen.
Mascarpone-Sahne darauf geben und mit Kakaopulver bestäuben.
Zutaten:
Fur 4 Portionen
100 g Löffelbiskuits
1/2 Tasse Kaffee, starker kalter
350 ml Milch, fettarme
1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack (ohne Kochen)
250 g Frischkäse, fettarm
Orangenlikör nach Geschmack
Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Löffelbiskuits nebeneinander in eine flache Auflaufform legen und mit dem Kaffee und nach Geschmack mit dem Orangenlikör beträufeln.
Die Milch in einen hohen, schmalen Rührbecher geben, das Puddingpulver hinzufügen und mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe einrühren. Die Mischung dann auf höchster Stufe etwa 1 Minute cremig schlagen. Anschließend den Frischkäse unterrühren.
Die Creme auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen, glatt streichen und das Dessert für etwa 1 1/2 Stunden kühl stellen. Zum Servieren den Kakao darüber sieben.
Das Dessert hat pro Person 214 kcal, 4,4 g Fett, 18,5 % Fettkalorien.
Zutaten:
Fur 4 Portionen
1/4 kg Rahm (QimiQ), kalorienarm
0,1 kg Mascarpone
1 dl Milch
0,06 kg Zucker
1 EL Likör (Amaretto)
1 dl Schlagsahne
10 Löffelbiskuits
1 dl Wasser
1 EL Kaffee (Nescafé)
4 EL Amaretto oder Espressolikör
1 TL Zucker
Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Rahm glattrühren. Mascarpone, Milch, Zucker und Amaretto beigeben, gut vermischen, 1 Minute mixen. Den geschlagenen Rahm unterziehen. Nescafé in Wasser auflösen, mit Amaretto und Zucker verrühren. Die Löffelbiscuits in der Kaffeelösung wenden, abwechselnd mit der Crème in eine Form schichten und mit Crème abschliessen. 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Tipp: Sie können anstelle der Nescafé-Amaretto-Lösung auch pürierten, gekochten Rhabarber und Erdbeeren verwenden.
Zutaten:
Fur 6 Portionen
100 g Löffelbiskuits
250 g Quark (Magerquark)
200 g Frischkäse
3 EL Kakaopulver
200 ml Milch
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver, zum Bestreuen
Zubereitung:
Eine flache Auflaufform mit dem Löffelbiskuit auslegen. 3 EL Kakaopulver in 200 ml Milch einrühren und die Löffelbiskuits damit tränken. Den Quark mit dem Frischkäse und dem Zucker verquirlen und über das Löffelbiskuit geben. Evt. weitere Schichten Löffelbiskuits und Quark-Käse-Mischung auslegen. Jede Schicht Löffelbiskuits wieder mit Kakao tränken. Mit Quark-Käse-Mischung enden. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen. Mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
