Zutaten:
330 ml Schlagsahne (Obers)
250 g Mascarpone
250 g Quark (Topfen)
90 g Zucker, braun
1 TL Vanillezucker
400 g Spekulatius
500 g Himbeeren, TK, auftauen und abtropfen
Kakaopulver
Zubereitung:
Schlagobers fest schlagen. Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanillezucker einrühren. In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen, eine Schicht Spekulatius auflegen und in die Creme drücken, darüber eine Schicht Beeren verteilen, Creme, Spekulatius (wieder etwas in die Creme drücken) ... die letzte Schicht soll Creme sein, diese mit Kakaopulver bestreuen. Kalt stellen für ein paar Stunden. Die Spekulatius werden weich.
Zutaten:
Für 8 Personen
4 frische Eigelb
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Löffelbiskuits
200 ml kalter Espresso
4 EL Marsala oder Weinbrand (ital. Dessertwein)
2 EL Kakaopulver
Zubereitung:
1. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes mind. 5 Minuten dickcremig schlagen. Mascarpone löffelweise unterrühren. Zitronenschale zufügen.
2. Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in eine flache Form (ca. 25x18 cm) legen. Espresso und Marsala mischen und die Hälfte über die Biskuits träufeln.
3. Hälfte Mascarponecreme auf die Biskuits streichen. Übrige Kekse nebeneinander darauf verteilen und mit Rest Espresso beträufeln. Übrige Creme daraufstreichen.
4. Tiramisu mind. 3 Stunden kalt stellen. Vorm Servieren mit Kakao bestäuben.
Zutaten:
2 Eigelb
4 EL Zucker
200 g Mascarpone
1/4 Liter Sahne
1 Pck. Vanillezucker
2 Banane(n)
1 Tasse Milch
24 Löffelbiskuits
Kakaopulver
Zubereitung:
In die Tasse Milch Kakaopulver nach Geschmack geben und gut verrühren. Rühren Sie den Zucker mit den Eigelben schaumig und fügen Sie den Mascarpone hinzu. Verrühren sie alles zu einer glatten Masse. Schlagen Sie die abgemessene Sahne in einer Schüssel mit dem Vanillezucker steif und geben Sie diese zu der Eiermasse.
Schneiden Sie die Bananen in glatte Scheiben. Nun legen Sie den Boden einer Auflaufform mit 12 Löffelbiskuits aus (bzw. es kommt darauf an, wie groß die Form ist) und beträufeln diese dann mit der Hälfte der Kakaomilch. Dann geben Sie ein Drittel der Creme darüber und legen die Hälfte der Bananenscheiben darauf.
Verteilen Sie die restlichen 12 Biskuits auf der Cremeschicht und beträufeln Sie diese wieder mit der restlichen Kakaomilch. Geben Sie das zweite Drittel der Creme und die restlichen Bananenscheiben darauf. Zuletzt wird die restliche Creme über den Bananen verstrichen und mit etwas Kakaopulver bestäubt. Stellen Sie das Bananen-Tiramisu für 2 bis 3 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank.
Zutaten:
Für 4 Portionen
1 Stk Banane
10 Stk Biskotten
0.25 l Kaffee
3 EL Milch
2 EL Staubzucker
2 Becher Topfen
Zubereitung:
Für das Tiramisu mit Topfen zuerst Topfen, Milch und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer zu einer Creme rühren.
Die Biskotten in kaltem Kaffee tunken und die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden.
Nun vier Gläser bereit stellen und abwechselnd Creme, Biskotten und Bananen schichten. Die letzte Schicht muss die Creme sein. Noch dick mit Kakao bestreuen und die Gläser für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
500 g Erdbeeren
120 g Kekse, (Amarettinis)
Amaretto
125 ml Sahne - Ersatz (Cremefine zum Schlagen, 19% Fett)
250 g Quark - Zubereitung natur (0,2% Fett)
60 g Zucker
Zubereitung:
Die Amarettinis mit ein bisschen Amaretto übergießen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Cremefine schlagen und die Quarkzubereitung und den Zucker unterrühren.
Zuerst einige Amarettinis in ein Glas schichten, dann eine Schicht Creme darauf verteilen und darauf die Erdbeeren verteilen. Noch eine weitere Schicht Amarettini - Creme - Erdbeeren drüber geben. Das Dessert mit ein bisschen Creme und einem Amarettini dekorieren.
2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten:
Für 9 Personen
5 Eier (Größe M)
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
250 g rote und grüne Stachelbeeren
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Speisestärke
3 Eigelb
500 g Mascarpone
250 g Speisequark (Magerquark)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL Kakao und 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier
Zubereitung:
1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Zucker und drei Esslöffel kaltes Wasser schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren.
2. Eischnee unterheben und Teig halbieren. Kakao unter eine Teighälfte rühren. Helle und dunkle Biskuitmasse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Stachelbeeren verlesen, putzen, waschen und mit 50 Gramm Zucker, Vanillin-Zucker und 50 Milliliter Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
4. Stärke und etwas kaltes Wasser glatt rühren und zu den Stachelbeeren geben. Nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb und restlichen Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone, Quark und Zitronenschale nach und nach unterrühren.
5. Vom hellen und dunklen Biskuit je ein gleichgroßes Rechteck (ca. 30x23 cm) ausschneiden. Dunkles Biskuit-Rechteck in Dreiecke schneiden. Eine Hälfte mit Puderzucker, die andere mit Kakao bestäuben.
6. Stachelberkompott auf dem hellen Biskuit verteilen. Mascarponecreme darüber streichen. Mit den bestäubten Dreiecken bedecken. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Zutaten:
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
5 EL Mineralwasser
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
5 TL Zimt
200 g Honigkuchen
18 TL Mandellikör
1 Karambole (Sternfrucht)
12 Physalis (Kapstachelbeeren)
Zubereitung:
Quark, Mascarpone, Mineralwasser, Vanillin-Zucker, Zucker und 2 Teelöffel Zimt verrühren. Honigkuchen der Länge nach in 6-7 Scheiben schneiden und je 6 Kreise (à 4, 6 + 7 cm Ø) ausstechen. In jedes Martiniglas eine kleine Scheibe Honigkuchen legen. Mit je 1 Teelöffel Likör beträufeln. Eine Schicht Mascarpone-Creme daraufgeben. Mit Zimt bestäuben und eine weitere Schicht Creme daraufgeben. Mit einer Scheibe Kuchen belegen und mit je 1 Teelöffel Likör beträufeln. Hälfte der restlichen Creme, Zimt und 1 Scheibe Kuchen daraufgeben. Wieder mit Likör beträufeln und mit der übrigen Creme abschließen. Mit Zimt einen Stern daraufstäuben. Karambole putzen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Tiramisu mit Karambole und Physalis verzieren.
