Zutaten:
Für 5 Portionen
200 g Biskotten
4 Stk Eier
600 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
1 Stk Orange
100 g Schokospäne
1 Pk Vanillezucker
70 g Zucker
Zubereitung:
1. Trennen Sie vorsichtig Dotter und Eiklar und schlagen Sie das Eiklar bis es zu steifem Eischnee wird.
2. Geben Sie Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlagen Sie alles zu einer flaumigen Masse. Rühren Sie die Mascarpone unter.
3. Heben Sie den Schnee mit einer Teigspatel unter die Mascarpone-Creme.
4. Pressen Sie den Saft einer Orange in ein tiefes Teller. Tauchen Sie nun eine Biskotte nach der anderen kurz in den Saft und legen Sie sie dicht aneinander in die flache Form, bis der Boden vollständig bedeckt ist.
5. Geben Sie die Hälfte der in Stücke geschnittenen Erdbeeren auf die Biskotten und streichen Sie die Hälfte der Mascarponecreme darauf.
6. Tränken Sie die restlichen Biskotten und legen Sie sie dicht aneinander auf die Creme. Verteilen Sie die restlichen Erdbeeren darauf und bedecken Sie diese mit der restlichen Creme.
7. Stellen Sie das Tiramisu für ein paar Stunden in den Kühlschrank und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit den Schokospänen und oder Erdbeerpürree.
Zutaten:
Für 2 Portionen
20 Stk Biskotten/Löffelbiskuit
500 g Erdbeeren
1 Schuss Himbeergeist
125 g Joghurt
0.25 l Orangensaft
1 Pk Qimiq Vanille
1 Schuss Rum
125 g Sauerrahm
40 g Staubzucker
250 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung:
1. Biskotten: (reicht, je nach Aufspritzgrösse für ca. 20 Stk)3 Eigelb mit ca. 20 g Staubzucker schaumigschlagen, aus den 3 Eiweiss einen sehr steifen Schnee schlagen, darunter ca. 50 g Zucker rühren, bis der Schnee schön glänzt und schnittfest ist.
2. Den Schnee auf die Schaummasse, anschl. ca. 60 g Mehl darübersieben und wer will noch etwas Orangenzesten oder Zitronenaroma.
3. Die Masse locker verrühren, in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und die Biskotten in etwas Abstand zu einander auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech aufspritzen.
4. Wer mag kann dann noch etwas Staubzucker und Vanillezucker vermischen und über die Biskotten streuen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 160°C mit leicht geöffneter Backofentür ca. 10-12 min backen. Anschl. relativ rasch vom Papier trennen.
5. Topfen-Johurt-Creme:
6. Die Packung Qimiq glattrühren, Topfen, Joghurt und Sauerrahm dazugeben, dann Vanillezucker, Staubzucker, Zitronensaft und andere Aromen (Minze, Rum, Orangenzesten,...) dazugeben - alles je nach Geschmack, das ist das schöne an dem Rezept!
7. Zum Anrichten ...
8. In die Orangensaftmischung die Biskotten kurz eintunken (nicht ertrtänken). Die Form eventuell mit Klarsichtfolie auslegen und mit den Biskotten beginnen - dann eine Schicht der Creme, auf die Creme drauf frisch geschnittene Erdbeeren (in Scheiben oder Würfeln oder wie jeder möchte), dann wieder eine Schicht Biskotten - Creme - Erdbeeren...
9. Als letzte Schicht kommt noch einmal die Creme und darauf dekorativ ein paar Erdbeeren. Soweit eigentlich fertig.
10. Jetzt muss das Ganze nur noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht) und dann gibts ein wunderbar leichtes, frisches Dessert.
Zutaten:
Für 4 Portionen
5 EL Amaretto
200 g Biskotten
2 Stk Eier, getrennte (Eigelb & Eiklar)
3 Bl Gelatine
120 ml Kaffee, stark gekochten
1 Prise Kakaopulver
250 g Mascarpone
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone (Schale davon)
75 g Zucker
Zubereitung:
1. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend Mascarpone und die geriebene Zitronenschale einrühren.
2. In einer anderen Schüeel Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und unter die Mascarpone Creme heben.
3. Den Kaffee in eine flache Schale geben, mit Zucker etwas süßen, und die Biskotten darin kurz einweichen. Mit den vollgesaugten Biskotten den Boden einer Form auslegen.
4. Auf die Biskotten wird nun die Creme verteilt. Dann wieder eine Schicht mit vollgesaugten Biskotten und wieder die restliche Creme darauf geben - so lange Schichten bis keine Creme mehr da ist. Zum Schluß mit Biskotten abschließen. Mit Kakao bestreuen.
5. Zum Erkalten muss die Form für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.
Zutaten:
Für 16 Stücke
50 g Butter
50 g Zartbitterkuvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
75 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
100 g Zucker
1 Pck.Vanillezucker
Salz
25 g Kakao
2 Eier (Gr. M)
5 EL Espressopulver (instant)
500 g Schlagsahne
500 g Schlagsahne
12 Löffelbiskuits (ca. 100 g)
100 g Vollmilchschokolade
Fett
Mehl
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 50 g Kuvertüre raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Kakao mischen. Eier kurz verrühren. Butter unter Rühren einlaufen lassen. Erst die Mehlmischung, dann die geraspelte Kuvertüre unterrühren.
2. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 16–18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Für die Espressosahne 100 g Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. 2 EL Espressopulver einrühren. Etwas abkühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen. Erst 2 EL in die flüssige Kuvertüre rühren, dann alles unter die übrige Sahne heben. Espressosahne auf dem Tortenboden glatt streichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
4. 3 EL Espressopulver in ca. 100 ml heißem Wasser auflösen. Biskuits auf der Espressosahne verteilen und mit dem Espresso beträufeln. Torte wieder kalt stellen.
5. Von der Schokolade ca. 50 g abraspeln. Übrige Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen. Erst 2 EL in die flüssige Schokolade rühren, dann unter die übrige Sahne heben. Schokosahne auf den Biskuits glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen. Mit Schokoraspeln verzieren.
6. Löffelbiskuits auf die Schokosahne legen und den Espresso mit einem Esslöffel darauf verteilen.
Zutaten:
6 Orange(n)
500 g Mascarpone
40 g Puderzucker
6 Pck. Vanillezucker
1/4 Liter Schlagsahne
250 g Vanille - Kipferln
2 EL Amaretto
150 g Marmelade (Orangenmarmelade)
2 EL Amaretto
Zubereitung:
Orangen schälen und filetieren. Mascarpone mit Staub- und Vanillezucker cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.
Vanillekipferln mit Amaretto beträufeln. Den Boden einer Schüssel ( ca.2Liter) mit der halben Menge Vanillekipferln auslegen. Diese Schicht mit der halben Menge der Orangenfilets belegen.
Orangenmarmelade mit Amaretto verrühren und die Filets mit der halben Menge bestreichen. Halbe Menge der Mascarpone Creme darauf verteilen und glatt streichen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und über Nacht kalt stellen.
Am besten schmecken sie, wenn man sie 2 Tage durchziehen lässt. Die Schüssel kurz in heißes Wasser und auf eine Platte stürzen.
Zutaten:
1500 g Naturjoghurt (Magermilchjoghurt)
2 Zitrone(n) (Bio), den Abrieb davon
100 g Zucker, braun
300 g Löffelbiskuits
50 ml Likör (Limoncello)
Zubereitung:
Den Joghurt in einer Schüssel mit der abgeriebenen Schale von 2 Biozitronen vermengen. Ca. 3 Esslöffel braunen Zucker und einen ordentlichen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In eine Auflaufform gebe ich dann eine Schicht Löffelbiskuits, die ich mit Limoncello beträufele. Darauf eine Schicht von dem Zitronenjoghurt verstreichen. Jetzt eine dünne Schicht braunen Zucker. Danach wieder den Löffelbiskuits mit Limoncello, usw. In jedem Fall mit einer Schicht Joghurt aufhören, die nochmals mit Zucker bestreut wird.
Das Ganze sollte noch ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. Erfahrungsgemäß schmeckt es am nächsten Tag noch viel besser.
Zutaten:
1 Pck. Löffelbiskuits, ca 200 g, 2 Reihen
1 Dose Kondensmilch, gezuckert, (Milchmädchen oder Sguschönka)
500 g Mascarpone
etwas Amaretto, zum Beträufeln
1 Tasse Kaffee, kalt
Kakaopulver, zum Bestreuen
Zubereitung:
3/4 Dose Milchmädchen mit Mascarpone mit dem Mixer sahnig rühren. Löffelbiskuits in einer Form nebeneinander legen. Mit einem TL Kaffee je ein Biskuit befeuchten, damit es nicht zu trocken wird. Dann mit ein bisschen Amaretto beträufeln. Die Hälfte der Creme darüber geben. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Über Nacht kühl stellen. (Nach 2 Tagen noch saftiger!) Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
