Zutaten:
Für 8 Portionen
100 ml Kokosmilch
6 cl Batida de Coco (Kokoslikör)
24 Stk Biskotten
500 g Erdbeeren
4 Stk Biodotter (top frisch)
1 Stk Ei (Bio, frisch)
150 g Zucker
2 cl Batida de Coco (Kokoslikör)
500 g Mascarpone
50 g Kokosette
8 Stk Erdbeeren (ganze, samt Grün )
4 Stk Raffaello-Kugeln
Minzeblättchen
Zubereitung:
Für das Erdbeer-Kokos-Tiramisu die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Kokosmilch mit dem Kokoslikör verrühren.
Die Hälfte der Biskotten in passende Stücke brechen, in der Mischung tränken und auf 8 Gläschen verteilen. Dotter, Ei und Zucker sehr schaumig rühren.
Dann den Mascarpone und den Kokoslikör unterrühren und zum Schluss das Kokosette unterheben. Erdbeeren auf die Biskotten verteilen und je ein Löffel Creme.
Die Gläschen evt. etwas aufklopfen. Dann noch einmal wiederholen und oben mit Creme abschließen. Die Gläschen mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank duchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einer ganzen Erdbeere, einer halbierten Raffaelo-Kugel, etwas geröstetem Kokosette und Minze garnieren.
Zutaten:
Für 8 Portionen
6 Stk. Bananen
2 Pkg. Eierbiskotten
4 Blätter Gelatineblatt, eingeweicht
2 Stk. Eier
150 g Staubzucker
2 Pkg Vanillezucker
500 g Mascarino
500 g Schlagobers (für Masse und Schokoladespiegel)
200 g Schokolade
Förmchen
eventuell Frischhaltefolie für Förmchen
Zubereitung:
Für das Bananentiramisu die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Eierbiskotten der Form (Größe) anpassen. Eier über Dampf schaumig schlagen, dann Staubzucker und Vanillezucker dazu geben und weiterrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und mit Wasser in einem Topf erhitzen und dadurch auflösen. Diese dann unter die Masse rühren und sie abkühlen lassen. Währenddessen kann man die Förmchen mit Folie auslegen, damit man es später leichter wieder herausbekommt.
250 ml Schlagobers steif schlagen. Nun den Mascarino und den Schlagobers unter die Masse rühren. Jetzt kommt der altbekannte Schritt vom Tiramisu: An unterster Stelle kommen immer die Biskotten mit der Zuckerseite zum Boden! (Ein "Muss" ist es nicht, aber ich tauche die Biskotten ganz gerne vorher in Milch, damit sie weich werden, da ich Tiramisu mit Rum oder Kaffee nicht so gerne habe).
Nun immer wieder Schichten machen: Biskotten - Masse - Bananen - Masse - Biskotten - Masse - Bananen - Masse - usw. Die fertig befüllten Förmchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss den Schokoladenspiegel zubereiten. Je nach Belieben den Rest vom Schlagobers mit Schokolade in einem Topf erhitzen (oder im Wasserbad) und schmelzen lassen. Mit der Schokosauce die Teller verzieren und das Bananentiramisu darauf setzen. Wenn zu viel Schlagobers übrigbleibt, kann man sich mit der Deko noch etwas einfallen lassen.
Zutaten:
Für 8 Portionen
250 g Mascarpone (250 g)
250 g QuimiQ Vanille
4 Pkg Vanille (oder Vanillinzucker)
250 ml Rama Cremefine (zum Schlagen)
5 TL Zucker
4 Pkg Biskotten (16 Stück)
etw. Rum
etw. Kaffee
Zubereitung:
Für weisses Tiramisu QimiQ Vanille schlagen, dann Mascarpone dazugeben und weiterrühren. Danach Vanillezucker und Zucker dazugeben und vermengen. Zum Schluss den geschlagen Schlagobers dazu geben. Wer kein Rama Cremefine nehmen will kann auch normales Schlagobers verwenden. Alles mit einer Teigspachtel miteinander vermengen. Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Als unterste Schicht die Creme auftragen, danach getunkte Biskotten (Rum und Kaffee) schichten und dann wieder die Creme auftragen. Als Abschluss nur Biskotten ohne zu tränken darauflegen. Ergibt einen guten Boden. Das ganze für 2-3 Stunden kalt stellen. Stürzen und Folie abziehen und dann genießen.
Zutaten:
1-2 Packungen Biskotten
500 g Mascarpone
1 Dose Ananas (groß)
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Sahne-Steif
Kokosflocken
Batida de Coco
Zubereitung:
Für das Ananas Tiramisu die Ananasstücke abseihen, den Saft auffangen und die Ananasstücke pürieren. Mascarpone mit Staubzucker, Vanille-Zucker und Sahne-Steif verrühren. Die pürierten Ananas dazumengen. Zum Ananassaft etwas Batida de Coco geben und die Biskotten kurz darin tränken. Zuerst etwas von der Mascarponecreme in eine Form geben, dann die getunkten Biskotten darauf verteilen. Wieder Creme, Biskotten, Creme, Biskotten und mit einer Schicht Creme abschließen. Das Ananas Tiramisu mit Kokosflocken bestreuen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
800 g Seidentofu
350 g Margarine
5 EL Vollrohrzucker
70 ml Orangensaft (frisch gepresst)
50 ml Amaretto (oder Mandelsirup)
350 g Vollkornbiskotten
350 ml Espresso (kalt)
4 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Für das Seidentofu-Tiramisu die Margarine im Topf schmelzen lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
Den Seidentofu, Orangensaft, Zucker und Amaretto fein pürieren, die Margarine langsam hineingießen und so lange rühren bis eine homogene Masse entsteht.
Eine Auflaufform mit Vollkornbiskotten auslegen, mit Espresso beträufeln. Nun schichtenweise einmal Tofu und einmal Biskotten in die Form geben, mit Tofumasse abschliessen und mit Kakao bestreuen. Im Kühlschrank, am besten über Nacht, abkühlen und noch etwas ziehen lassen.
Zutaten:
Für 4 Personen
1 Vanilleschote
1 Bio-Orange
600 ml Milch
100 g brauner Zucker
5 Eier (Größe M)
5 EL Speisestärke
100 g Löffelbiskuits
100 ml Espresso
300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren)
2 Stiel(e) Minze
Zubereitung:
1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orange heiß abspülen und trocken reiben. Schale fein abreiben, Orange halbieren und Saft auspressen. 400 ml Milch, Orangenschale, 60 g Zucker, Vanillemark und Eier in einem Topf verrühren.
2. 200 ml Milch und Stärke verrühren. Eiermilch unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Stärkemilch unter Rühren dazugeben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen. Löffelbiskuits grob in Stücke brechen und auf 4 Gläser verteilen.
3. Biskuits mit Espresso beträufeln. Beeren waschen bzw. verlesen. Erdbeeren klein schneiden.
4. 100 g Beeren und Orangensaft pürieren, mit den übrigen Beeren vermengen. Beerenmischung auf die Gläser verteilen. Creme auf die Beeren geben und ca. 30 Minuten kalt stellen. 40 g Zucker portionsweise auf die Gläser verteilen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.
5. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Creme mit Minze verzieren.
Zutaten:
Für 12 Stücke
etwas + 225 g weiche Butter
etwas + 200 g Mehl
50 g Amarettini
5 Eier (Gr. M)
2 EL + 100 g + 50 g Zucker
Salz
3 gestrichene(r) TL Backpulver
100 ml Milch
500 g Erdbeeren
2 Blatt weiße Gelatine
500 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
3 EL frisch gebrühter heißer Espresso
2 EL Amaretto
Backkakao
Alufolie
Zubereitung:
1. Eine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Amarettini grob zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.
2. 225 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Erst Amarettinibrösel, dann Eischnee in 2 Portionen unter den Teig heben.
3. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 35 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und in der Form mind. 2 Stunden auskühlen lassen.
4. Erdbeeren waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Mascarpone und 50 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, im Espresso auflösen.
5. Likör unterrühren. 2 EL Mascarpone nach und nach unter die Espresso-Likör-Mischung rühren, dann alles unter die restliche Mascarpone rühren. Sahne unterheben.
6. Tortenboden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Erst 1⁄3 Creme, dann die Hälfte Erdbeeren auf dem unteren Boden verteilen. Mit dem mittleren Boden bedecken und den Vorgang wiederholen.
7. Mit dem oberen Boden bedecken, leicht andrücken und die restliche Creme locker darauf verstreichen. Die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und evtl. mit Schokospänen verzieren.
