Tiramisu mit Himbeeren

Zutaten:

Für 6 Portionen

1 Bio-Orange
150 g Himbeergelee
300 g TK-Himbeeren
100 g Löffelbiskuits
0.5 Vanilleschote
4 El Puderzucker
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Haselnusskrokant

Zubereitung:

1. Orange waschen, trocknen und 1 Tl Orangenschale fein abreiben. 100 ml Orangensaft auspressen. Saft und Gelee in einem Topf aufkochen. Himbeeren zugeben und bei milder Hitze auftauen lassen. Löffelbiskuits in eine Form (ca. 20 x 12 cm) legen. Die aufgetauten Himbeeren zusammen mit dem Sud darüber verteilen, abkühlen lassen.
2. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Orangenschale, Puderzucker und Mascarpone glatt rühren. Quark nach und nach unterrühren. Mascarpone-Quark-Masse auf den Himbeeren verteilen und 1 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.

Ingwer Tiramisu

Zutaten:

Für 4 Personen

100 g Löffelbiskuit 
 150 g starker, kalter Kaffee 
 2 EL Ingwer-Sirup (aus dem Glas) 
2 Eigelb 
 100 g Zucker 
 250 g Mascarpone 
 250 g Magerquark 
 100 g eingelegter Stem-Ingwer 
 2 EL Kakaopulver 
 hauchdünne Ingwerscheiben und Schokoladen-Sticks

Zubereitung:

1. Löffelbiskuits grob zerbröseln. Kaffee und Ingwer-Sirup mischen, über die Löffelbiskuits gießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eigelb und 2 Esslöffel heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiß-cremig aufschlagen. 
2. Mascarpone und Quark nacheinander unterrühren. Ingwer fein würfeln und zufügen. Biskuitbrösel und Creme abwechselnd in vier Gläser schichten. Dabei mit der Creme abschließen. Oberfläche glatt streichen. 
3. Zur Hälfte mit Kakao bestäuben. Nach Belieben mit Ingwerscheiben verzieren und Schokoladensticks dazureichen.

Nutella Tiramisu

Zutaten:

500 g Mascarpone
350 g Nutella
24 Biskotten
1 Becher Schlagobers
3 Eier (sehr frisch)
1 EL Staubzucker
150 ml Milch
Kakaopulver (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Für das Nutella-Tiramisu die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Schlagobers dazu geben und mit dem Mixer verrühren. Die Mascarpone hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Die Milch erwärmen und einen kleinen Löffel vom Nutella darin zergehen lassen. Die Biskotten darin tunken und in eine Auflaufform schichten.
Das restliche Nutella in die Milch rühren. Ein Drittel von der Mascarponecreme auf den Biskotten verteilen. Darauf eine Schicht von der Milch-Nutella-Mischung darauf geben.
Anschließend in dieser Reihenfolge weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht von der Mascarponecreme abschließen. Das Nutella-Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen.

Tipp

Am besten schmeckt das Nutella-Tiramisu, wenn man es vor dem Servieren über Nacht durchziehen lässt.

Lebkuchen Tiramisu

Zutaten:

200 g Lebkuchen, Brezeln, Sterne, Herzen
1 Glas Sauerkirschen, Füllmenge 680 g Abtropfgewicht
250 g Mascarpone
250 g Quark
200 g Schmand
100 g Zucker
50 ml Amaretto
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zum Bestreuen:

Kakaopulver

Zubereitung:

Die Lebkuchen zerkleinern (ich nehme dazu dem Pürierstab) und in eine Auflaufform füllen. Die Sauerkirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Den aufgefangenen Kirschsaft mit einem EL Zucker und dem Puddingpulver zu einem Pudding kochen und unter die abgetropften Kirschen mischen, abkühlen lassen und danach auf den Lebkuchen verteilen.
Mascarpone, Quark, Schmand, Alkohol und den restlichen Zucker verrühren. Anschließend alles auf die Kirschenmasse geben, glatt streichen und zum Durchziehen kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen .

Tipp: Bei sofortigem Verzehr noch etwas Kirschsaft über den Lebkuchen geben. Man kan auch fertige Kirschgrütze für das Dessert verwenden.
Ich habe die doppelte Menge für das Rezept genommen, das ergibt dann eine große Form.

Tiramisu Brûlée

Zutaten:




Für 4 Personen

200 g tiefgefrorene gemischte Beeren 
1 EL + 3 TL brauner Zucker 
2 EL Milch 
1 EL Vanille-Likör 
50–60 g Löffelbiskuits 
400 g griechischer Joghurt (10% Fett i. Tr.)

Zubereitung:




1. Beeren und 1 EL braunen Zucker vermengen und in einem Sieb auftauen lassen. Milch und Likör verrühren. Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden (Größe des Glasbodens)
2. Joghurt und 1 TL Zucker verrühren. Löffelbiskuits auf die Gläser verteilen und mit der Likör-Milch beträufeln. Zuerst Beeren, dann den Joghurt in die Gläser geben. Joghurt mit je ca. 1/2 TL Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren
3. Wartezeit ca. 15 Minuten

Tiramisu Shake

Zutaten:



200 ml Milch
2 Kugeln Vanilleeis
1 TL Vanillezucker
50 g Schlagsahne
1/2 EL Mascarpone
1 EL Schokoladensauce
2 Löffelbiskuits
1 TL Kaffeepulver, instant
Kakaopulver
2 EL Amaretto

Zubereitung:



Sahne aufschlagen. Mascarpone unterrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen. Löffelbiskuit in kleine Stücke brechen und zusammen mit Milch, Instantkaffee, Amaretto, Vanillezucker und Vanilleeis in einem Mixer mixen.
Schokoladensoße an den Innenrand eines Glases spritzen. Shake in das Glas füllen. Mascarpone-Sahne darauf geben und mit Kakaopulver bestäuben.

Tiramisu Eis

Zutaten:




8 Löffelbiskuits
3 EL Kaffee, gekochter (Espresso), starker, gekühlter
6 EL Likör (Kaffeelikör)
3 Eigelb
250 ml     Sahne
250 ml     Mascarpone

Zubereitung:




Espresso und Kaffeelikör vermischen und die Löffelbiskuits damit tränken. Das Eigelb mit der Sahne zur Rose abziehen und kalt rühren - das geht gut mit dem Rührbesen in einer KitchenAid. Danach die Mascarpone zufügen und gut unterrühren. Die Löffelbiskuits fein hacken und unter die Masse geben. Dann alles in die Eismaschine füllen und in ca. 30 - 40 Min. gefrieren lassen.
Tipp: Wer möchte, kann noch das Mark einer halben Vanilleschote unter die Sahne geben.