Zutaten:
Für 8 Personen
1 Dose(n) (850 ml) Pfirsichhälften
4 EL Orangenlikör
1 Ei (Größe M)
35 g Zucker
25 g Mehl
15 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
3 EL Mohn
250 g Mascarpone
2 EL Honig
200 g Schmand
100 g Schlagsahne
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel
Zubereitung:
1. Pfirsiche in eine Sieb gießen, abtropfen lassen. Pfirsiche in Stücke schneiden. Pfirsiche und Likör in eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde marinieren. Ei trennen. Eischnee steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
2. Eigelb unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben. Zum Schluß 2 EL Mohn unterheben.
3. Masse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit etwas Abstand kleine Tuffs (ca. 2 cm Ø) spritzen und mit übrigem Mohn bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
4. Hersteller) 5–8 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, Tuffs vom Backpapier lösen, auskühlen lassen.
5. Mascarpone, Honig und Schmand verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Pfirsiche grob pürieren. Creme, Biskuits und Pfirsichpüree geschichtet in Gläser füllen und sofort servieren.
Zutaten:
Für 4 Personen
60 g Zucker
350 ml Kirschnektar
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Beutel Glühweingewürz
1 TL Speisestärke
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Sauerkirschen
250 g Mascarpone
150 g Speisequark (40% Fett i. Tr.)
12 Cantuccini Kekse (à ca. 10 g)
1 TL Kakaopulver
Minze
Zubereitung:
Zutaten:
1. Für die Punschkirschen 30 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. 250 ml Nektar, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Glühweingewürz zugeben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Restlichen Nektar mit Stärke glatt rühren.
2. Mischung in den heißen Punsch rühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kirschen zugeben und unterrühren. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Mascarpone, Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 30 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Kekse grob zerbröseln oder in grobe Stücke schneiden.
4. Gewürzbeutel aus den Punschkirschen nehmen. Erst Kekse, dann Punschkirschen und Creme in 4 Gläser (à ca. 400 ml) schichten. Mit Hilfe einer Schablone einen Tannenbaum aus Kakao auf jedes Dessert stäuben. Evtl. mit Minze verzieren.
Zutaten:
Für den Boden:
125 g Butter, weich, aber nicht flüssig
150 g Mehl
1 Prise(n)Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Backkakao, ungesüßt
150 ml Buttermilch
1 TL Backpulver
2 Ei(er), Raumtemperatur
Für die Creme: (Erdbeer-Mascarpone-Creme)
400 g Mascarpone
200 g Magerquark
400 ml Schlagsahne, gut gekühlt
6 EL Zucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Pck.Sahnesteif
350 g Erdbeeren, frisch, gewürfelt
Außerdem:
100 g Löffelbiskuits, bis 150 g
200 ml Orangensaft zum Tränken
n. B. Erdbeeren, frisch, für die Dekoration
Zubereitung:
Als erstes wird der Boden zubereitet. Dazu wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Die Masse sollte dabei deutlich heller und luftiger werden. Dann kommen die Eier dazu. Die Eier sollten unbedingt Raumtemperatur haben, also etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich besser mit der Butter-Masse verbinden können.
Wenn sich die Butter-Ei-Masse gut miteinander verbunden hat, kann es mit den trockenen Zutaten weitergehen. Das Mehl wird mit dem Kakaopulver, dem Salz und dem Backpulver vermischt, dann im Wechsel mit der Buttermilch zu der Butter-Ei-Masse gegeben und so kurz wie möglich untergerührt. Anschließend wird der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 24 cm Durchmesser gefüllt und glatt gestrichen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze wird der Tortenboden dann 30 - 35 Minuten gebacken. Bleibt bei der Stäbchenprobe nach dem Backen kein roher Teig mehr hängen, ist der Kuchen fertig und muss vollständig abkühlen. Wenn es soweit ist, geht es mit der Creme weiter. Dazu wird der Mascarpone mit dem Zucker und dem Magerquark glatt gerührt. Anschließend werden noch vorsichtig die Erdbeerstückchen untergehoben. Das Sahnesteif wird mit dem Vanillezucker verrührt und während des Schlagen zu der Sahne gegeben. Die aufgeschlagene Sahne wird im Anschluss unter die Tortencreme gehoben und die Torte kann zusammengesetzt werden. Dabei nimmt man sich am besten einen einstellbaren Tortenring zur Hilfe. Die erste Lage bildet der Tortenboden. Darauf wird die Hälfte der Creme verteilt. Anschließend kommt eine Schicht Löffelbiskuits darauf. Die Löffelbiskuits werden jeweils wie bei einem Tiramisu, in diesem Fall in Orangensaft, getränkt. Auf die Löffelbiskuits kommt dann die 2. Schicht Creme. Die Torte sollte zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahnecreme etwas fester werden kann. Ganz zum Schluss kann die Torte noch mit frischen Erdbeeren dekoriert werden.
Zutaten:
Für 6 Portionen
4 Stk.Eier
100 g Staubzucker
500 g Mascarpone
100 g Schlagobers
2 Stl. Lavendelzweiglein
30 Stk. Biskotten
Kaffee 250 ml
Kaffeelikör 40 ml
Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Für das Lavendel Tiramisu den Kaffee zubreiten und kalt werden lassen. Eier aufschlagen und trennen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Von den Lavendelzweigen die Blüten abstreifen und mit dem Mascarpone verrühren.
Das Schlagobers steif schlagen. Die Ei-Zucker-Masse und den Mascarpone vermischen und das Schlagobers vorsichtig unterheben. Den Kaffee mit dem Likör vermischen und die Biskotten nach und nach darin eintauchen und auf den Boden eines Gefäßes schichten. Darüber eine Schicht Creme auftragen. Danach wieder eine Schicht getränkter Biskotten und danach wieder eine Cremeschicht einfüllen. Danach einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren das Lavendel Tiramisiu mit Kakaopulver bestreuen und mit Lavendelblüten verzieren.
Zutaten:
2 TL Kaffeepulver (Espresso-Pulver, Instant)
125 g Löffelbiskuits
200 g Mascarpone
15 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Amaretto
30 g Kakaopulver
Zubereitung:
Espresso-Pulver mit 8 EL (80ml) heißem Wasser verrühren. Abkühlen. Biskuits im Mixer fein mahlen oder in 1 Gefrierbeutel geben, verschließen und mit 1 Teigrolle fein zerbröseln. Mit dem Espresso beträufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Biskuitbrösel unterrühren. Daraus ca. 35 Kugeln (ca. 3cm Durchmesser) formen. Kugeln in Kakaopulver wälzen. Kühl lagern. Sehr lecker, kann man das ganze Jahr gut essen, auch als kleines Geschenk / Mitbringsel gut geeignet!
Zutaten:
Für 8 Portionen
40 Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
4 Ei(er)
100 g Puderzucker
125 ml Kokosmilch
2 cl Batida de Coco oder anderer Kokoslikör
Kokosraspel
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Dann Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren. Schnee unterheben. Die Kokosmilch mit dem Likör verrühren und die Löffelbiskuits darin tränken. In einer Form abwechselnd Löffelbiskuits und Mascarponecreme schlichten. Die letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme bestehen. Im Kühlschrank mehrere Stunden gut durchkühlen. Abschließend mit den Kokosflocken bestreuen.
Variation: Für Pina-Colada-Tiramisu einfach die Kokosmilch durch Ananassaft ersetzen. Den Saft dann mit Kokoslikör verrühren.
Zutaten:
Für 12 Stücke
1 Packung (400 g) Wiener Böden (3 Stück)
4 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
500 g Mascarpone
3 EL Mandellikör
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Zucker
450 g Schlagsahne
250 ml kalter Kaffee
3-4 EL Kaffeelikör
1-2 EL Kakaopulver
12 Waffelröllchen
Schoko-Moccabohnen
Zubereitung:
Biskuitböden voneinander trennen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, Mandellikör, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 3 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. Kaffee und Kaffeelikör verrühren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Boden mit 1/3 Kaffee beträufeln und mit Hälfte der Creme bestreichen. 2. Boden daraufsetzen, mit 1/3 des Kaffees beträufeln und mit übriger Creme bestreichen. 3. Boden daraufsetzen und mit dem letzten 1/3 Kaffee beträufeln. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen. 250 g Schlagsahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Sahne gleichmäßig einstreichen. Torte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Torte mit Kakao bestäuben und mit Schokobohnen und Waffelröllchen verzieren. 4 1/2 Stunden Wartezeit.
