Zutaten:
Für 8 Portionen
400 ml süße Sahne
300 g Sahnequark
200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Puderzucker
1 Pkt. Löffelbiskuits (ca. 20 Stück)
750 g Himbeeren (TK)
etwas Milch
Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Den Puderzucker sieben und mit Quark und Frischkäse verrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Löffelbiskuits einzeln in Milch wenden und in eine Glasform o.ä. (ca. 23 cm x 30 cm) legen. Ein Drittel der Quarkmasse auf die Biskuitschicht geben. Dann folgt hierüber etwa die Hälfte der Himbeeren. Nun weiter abwechselnd Quarkmasse, Himbeeren, Quarkmasse etc. schichten. Am besten das Tiramisu bis zum Verzehr über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Bei diesem Dessert kann sehr gut variiert werden: Die Himbeeren können nach Belieben durch Sauerkirschen, Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzt werden. Anstatt Frischkäse schmeckt auch Mascarpone sehr gut.
Zutaten:
Für 6 Portionen
2 Gläser Sauerkirschen, große Gläser
12 EL Kirschlikör
8 EL Kirschwasser
1 Pck. Löffelbiskuits, große Packung
4 m.-große Ei(er)
500 g Mascarpone
6 EL Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
etwas Speisestärke
1 Tafel Vollmilchschokolade
1 Tafel Zartbitterschokolade
1 Pck. Schokoladenraspel, zartbitter
Zubereitung:
Die Sauerkirschen abgießen, den Saft auffangen, ca. 2 Haferl (Kaffeebecher) des Kirschsafts zur Seite stellen. Die Kirschen mit dem verbleibenden Saft in einen Topf geben, mit 4 EL Kirschwasser und 4 EL Kirschlikör und 2 EL Zucker zum Kochen bringen und so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Den Rest der Flüssigkeit mit der Speisestärke (ca. 1 EL, vorher mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, danach zu den kochenden Kirschen geben ) abbinden. Nochmals kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Danach muss diese zur weiteren Verwendung kalt gestellt werden.
Die zwei Haferl Kirschsaft mit jeweils 2 EL Kirschwasser und 2 EL Kirschsaft vermischen. Diese Mischung wird zum Tränken der Löffelbiskuit verwendet! Hier rechnet man pro Stäbchen ca 1,5 - 2 EL Saft.
Die 4 Eier trennen. Eigelb mit 4 EL Zucker und 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker mit dem Handrührgerät dicklich-cremig aufschlagen, bis sich die Masse hell färbt und ca. verdoppelt hat. Jetzt noch 4 EL Kirschlikör gleichmäßig in die Masse unterrühren. Die Mascarpone hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
In der Zwischenzeit die 2 Schokoladen in kleine Stücke zerbrechen und vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade unter die Creme rühren.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen und vorsichtig unter die Crememasse heben. Dabei nicht zu stark rühren, damit die Masse schon lufti -locker bleibt.
Eine große Auflaufform mit den Biskuitstäbchen auslegen und mit der Kirschsaftmischung tränken, danach die Hälfte der Schokocreme darauf verteilen. Danach die abgekühlte Kirschenmischung auf die Schokocreme verteilen. Jetzt eine zweite Schicht Löffelbiskuit legen. Diese wiederum mit Kirschsaftmischung tränken und die restliche Schokocreme darauf verteilen und glatt streichen.
Zum Schluss das fertige Tiramisu mit Schokoraspeln dekorieren und mind. 8 Std im Kühlschrank kalt stellen, damit alles gut durchziehen kann.
Zutaten:
Für 5 Portionen
500 g Mascarpone
1 Liter Schlagsahne
800 g Butterkeks(e)
6 EL, gehäuft Nutella
200 g Vollmilchschokolade
100 ml Milch
Zubereitung:
250 ml der Schlagsahne erhitzen und die Vollmilchschokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen.
Den Rest der Schlagsahne (750 ml) steif schlagen, den Mascarpone unterrühren und die Masse in 1/3 + 2/3 teilen. Unter den 1/3-Teil Nutella rühren.
Die Butterkekse vor dem Auslegen in die Auflaufform vorher immer kurz in Milch tauchen. Die Auflaufform mit Butterkeksen auslegen, auch die Seiten. Die erste Hälfte der Nutella-Sahne-Creme verteilen. Dann wieder eine Schicht Butterkekse auslegen. Danach die erste Hälfte der hellen Creme verteilen. Dann alles mit den Keksen, Nutella-Creme und heller Creme wiederholen. Abschließend eine Schicht Kekse und die abgekühlte Sahne mit Schokolade in der Auflaufform verteilen. Zum Kühlen eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Zutaten:
5 Spekulatius
1/4 Tasse/n Cornflakes mit Zimt (Cini Minis)
1/2 Tasse/n Mascarpone
250 g Schokolade (2 1/2 Tafeln)
Zubereitung:
Zuerst die Spekulatius-Kekse und Cini Minis im Mixer zerkleinern. Hier 2 TL Krümel zur Seite tun und den Rest der Krümel mit der Mascarpone vermischen. Danach die Mischung zu Kugeln formen.
Die Kugeln für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Kühlen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit der flüssigen Schokolade die Kugeln ummanteln. Auf die noch feuchten Kugeln die restlichen Krümel streuen.
Die fertigen Pralinen in den Kühlschrank stellen, bis diese vollständig ausgehärtet sind (mind. 2 Stunden). Für die Schokolade habe ich 3 Spalten weiße, 2 Spalten Vollmilch- und 1 Spalte dunkle Schokolade genommen.
Zutaten:
3 Ei(er)
100 g Mehl
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
10 g Kakaopulver
100 ml Espresso, starker
60 ml Amaretto
1 Dose Aprikose(n), geviertelt
4 Blatt Gelatine, weiß
250 g Mascarpone
300 g Joghurt, (Vanillejoghurt)
50 g Zucker
5 EL Amaretto
300 ml Sahne
etwas Kakaopulver
etwas Schokoladenraspel
Zubereitung:
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. 80 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, in ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Mehl und 10 g Kakaopulver mischen, über das Eiweiß geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, vier-sechs Hälften beiseite legen für die Dekoration. Die Sahne steif schlagen.Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und auflösen.
Den Mascarpone mit Joghurt, 50 g Zucker und 5 EL Amaretto cremig rühren. Die aufgelöste Gelatine in dünnem Strahl unter die Creme rühren, danach die Creme ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den Boden aus der Form lösen, auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen. Den Espresso mit 60 ml Amaretto mischen und den Boden damit tränken (z. B. mit Hilfe eines Pinsels). Die Hälfte der Creme aufstreichen, die Aprikosenstücke darauf legen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen).
Vor dem Servieren die Oberfläche mit Kuvertüreraspeln bestreuen, mit Aprikosenstücken garnieren und mit einem Hauch Kakaopulver bestäuben.
Zutaten:
1 Paket Backmischung für Nußkuchen, 515 g
100 g Butter, oder Margarine, weich
2 m.-große Ei(er)
200 ml Milch
Fett und Mehl, für die Form
500 g Schlagsahne
1 Paket Cremepulver (Tiramisu-), für 325 ml Flüssigkeit
10 g Butter
150 g Mandel(n), gehobelt
Zubereitung:
Backmischung, Fett, Eier und 100 ml Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes in ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer gefetteten und bemehlten Springform glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung 100 g Schlagsahne steif schlagen. 200 g Sahne, 100 ml Milch und das Cremepulver ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Springformrand legen. 2/3 der Creme auf dem Boden verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Den Springformrand entfernen, die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die der Backmischung beiliegende Glasurmischung und 2-3 EL heißes Wasser glatt rühren. Zerlassene Butter unterrühren. Guss etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen und trocknen lassen. Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetupfen und Mandelblättchen verzieren.
Zutaten:
Für den Teig:
3 Ei(er)
3 EL Wasser, kaltes
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Vanillezucker
50 g Zucker
1 Glas Apfelkompott, stückiges
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker mit Eigelben hellgelb schaumig-cremig rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf den Eischaum sieben und vorsichtig unterheben. In eine Springform füllen und bei 175° Heißluft ca. 18 - 20 Min. backen. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden.
Füllung:
Magerquark und Mascarpone mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Das Apfelkompot unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse geben.
Um den ersten Tortenboden einen Ring bzw. den Springformrand legen und die Quark-Sahne-Creme daraufgeben und glattstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und über Nacht kalt stellen (der obere Boden kann mit einem Tortenteiler geteilt werden). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
