Zutaten:
5 Ei(er)
150 g Zucker
50 g Speisestärke
50 g Mehl
2 g Backpulver
250 g Mascarpone
400 g Zwetschgen
1/2 Blatt Gelatine
2 cl Zwetschgenwasser
1 Prise(n) Zimt bei Bedarf
Zubereitung:
Das Rezept ist als Dessert für 4 Personen gedacht. Reicht für eine Auflaufform 20 cm x 15 cm.
Für den Biskuit 3 Eier mit 70 g Zucker schaumig rühren, Mehl, Speisestärke und das Backpulver dazugeben. Alles zu einer lockeren Masse verarbeiten.
Im heißen Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten in der Auflaufform backen - dadurch hat er gleich die richtige Form. Den erkalteten Biskuit waagerecht halbieren.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Mit dem Zwetschgenwasser und 10 g Zucker ca. 10 Minuten köcheln. Erkalten lassen.
Für die Creme die Gelatine einweichen, ausdrücken und kurz erwärmen. 2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 70 g Zucker mit den Eidottern schaumig schlagen. Mascarpone und Gelatine unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Einen halben Boden in die Form legen. Die Hälfte der Zwetschgen darüber geben. Die Hälfte der Creme in die Form streichen. Dann wieder Biskuit, Zwetschgen, Creme. Die Mascarponecreme mit Zimt, je nach Geschmack, bestreuen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
2 Stk Bananen (reif und in Stücke geschnitten)
1 Becher Mascarpone
0.5 l Milch
3 EL Staubzucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
Für die Deko:
1 Stk Banane (in Scheiben)
200 ml Schlagobers
Zubereitung:
1. Das Puddingpulver in eine Schüssel geben. Von der kalten Milch 8 EL entnehmen und zum Puddingpulver zufügen. Gut verrühren.
2. Die restliche Milch in einen Topf geben und mit dem Zucker aufkochen lassen. (Ständig rühren, damit nichts anbrennt.) Die kochende Milch von der Herdplatte nehmen und das Puddinpulver einrühren. Auf kleiner Flamme nun die Bananenstücke und das Puddingpulver ca. 1 Min. kurz aufkochen lassen. Danach den Pudding pürieren.
3. In die Gläser zuerst den Bananenpudding geben. Danach die Mascarpone drüber streichen und so lange die Cremen abwechseln in die Gläser schichten bis keine Puddingcreme und Mascarpone mehr übrig ist. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen und danach verzehren.
Zutaten:
12 Stück(e) Löffelbiskuits (je nach Servierform auch mehr)
125 ml Sahne - Ersatz (Creme fine), es geht auch normale Sahne
500 g Quark, Magerstufe
1 Tüte/n Vanillezucker
n. B. Süßstoff
1 Spritzer Zitronensaft
1 Dose/n Mandarine(n)
25 g Kuvertüre, Zartbitter
Zubereitung:
Creme fine mit dem Vanillezucker steif schlagen. Quark einrühren, dass Ganze mit Süßstoff und Zitrone abschmecken.
Den Mandarinensaft aus der Dose abgießen und beiseite stellen, die Mandarinen unter den Quark heben. Eine Servierform mit den Löffelbiskuits auslegen und mit etwas Mandarinensaft beträufeln. Die Mandarinen-Quark-Masse darauf verteilen.
Zartbitterkuvertüre entweder in der Mikrowelle (Vorsicht: nicht zu lang und bei geringer Wattzahl!) oder im Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre wird als Tiramisu-Dekoration gebraucht. Hierfür etwas flüssige Schokolade auf einen Teelöffel, diesen schräg über das Tiramisu halten bis die Schokolade herunter fließt und dann nach Fantasie Muster machen.
Das Tiramisu sollte mindestens 3 Stunden durchziehen, besser allerdings über Nacht kalt stellen!
Zutaten:
6 Blatt Gelatine, weiße
6 Eigelb
120 g Zucker
750 g Mascarpone
1 1/2 TL Zitrone(n) - Schale, abegeriebene unbehandelte
200 ml Kaffee, (Espresso, kalter)
9 EL Amaretto
9 EL Weinbrand
2 EL Kakaopulver, dunkles
1 Tortenboden, hell (Wiener, 3 Lagen)
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker cremig-hell aufschlagen und nach und nach den Mascarpone und die Zitronenschale unterrühren. Gelatine auflösen und tropfenweise unterrühren.
Espresso, Weinbrand und Amaretto mischen und den unteren Tortenboden mit ca. 1/3 der Mischung beträufeln. 1/3 der Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den 2. Tortenboden auflegen und auch mit Espresso und Mascarponecreme bestreichen.
Dann den letzten Tortenboden auflegen und restlichen Espresso und Mascarponecreme verteilen.
Dabei auch etwas Mascarponecreme außen am Rand verstreichen.
Zum Schluss das Kakaopulver mit einem Sieb gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen dann 3-4 Stunden kalt stellen. Er kann aber auch sehr gut am Vortag gemacht werden.
Zutaten:
10 m.-große Ei(er)
160 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Rum
250 ml Kaffee, sehr starken (Espresso)
50 ml Amaretto
500 g Mascarpone
5 EL Puderzucker
5 Pck. Sahnesteif
900 ml Sahne
Schokolade - Kaffeebohnen, zartbitter
Kakaopulver, zum Bestäuben
Zubereitung:
6 Eier trennen. Das Eiweiß mit 160 g Zucker, 1 Vanillinzucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Die 6 Eigelb unterheben. 200 g Mehl und 2 TL Backpulver übersieben und mit 1 EL Rum vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform füllen und bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 20 - 25 Min. backen. Nach dem Erkalten zweimal durchschneiden.
250 ml starken Kaffee/Espresso (gekocht und abgekühlt) mit 50 ml Amaretto mischen und die Böden damit tränken.
500 g Mascarpone aufschlagen, 4 frische Eigelb, 5 EL Puderzucker und 2 Sahnesteif zugeben und alles gut verrühren. 400 ml Sahne mit 2 Sahnefest steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Auf den ersten Tortenboden die Hälfte der Creme streichen, den zweiten Boden auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Mit dem Tortendeckel belegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit dem Tortendeckel belegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
500 ml Sahne mit 1 Sahnefest steif schlagen, hiervon 200 g abnehmen und diese in einen Spritzbeutel füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte einstreichen. Rosetten am äußeren Rand spritzen und mit Schokoladen-Kaffeebohnen dekorieren. Vor dem Servieren die Torte in der Mitte mit Kakao bestäuben.
Zutaten:
Für 16 Stücke
150 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
180 g Mehl
5 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
2 EL Milch
250 g Schlagsahne
1 Packung Sahnefestiger
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
6 EL Mandellikör
16 Coktailkirschen zum Verzieren
Fett und Mehl
Zubereitung:
Fett, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Esslöffel Kakao und Backpulver mischen, mit Milch unter die Fett-Zuckermasse rühren. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) fetten und leicht mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Quark, Mascarpone und 75 g Zucker verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Kuchen waagerecht halbieren. Beide Hälften mit Mandellikör beträufeln. Auf den unteren Boden ca. 3/4 der Mascarpone-Masse glatt streichen, den zweiten Boden darauflegen. Kuchen mit übriger Creme einstreichen. Mit 4 Esslöffel Kakao bestäuben und mindestens 3 Stunden kalt stellen.In Stücke schneiden und mit Coktailkirschen verzieren.
Wartezeit ca. 4 Stunden.
Zutaten:
Für 6 Personen
250 g Oreo-Kekse
500 g cremiger Ricotta
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Zucker
400 g Schlagsahne
1 kleine reife Ananas
2 Bio-Limetten
2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
1. Oreo-Kekse mit einem Messer grob zerbröseln. Ricotta, Vanillezucker und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Nach und nach unter den Ricotta heben. Abwechselnd mit den Oreos in eine große Dessertschale schichten, dabei mit einer Cremeschicht beginnen und enden.
2. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
3. Inzwischen Ananas schälen, längs vierteln und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Limetten heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limetten halbieren und den Saft auspressen. Ananas, Limettenschale, -saft und braunen Zucker mischen.
4. Etwas Ananassalsa erst kurz vorm Servieren über das Tiramisu geben, sonst wird die Creme bitter. Rest Ananassalsa dazureichen.
