Tiramisu mit Zwetschgen

Zutaten:




5 Ei(er)
150 g Zucker
50 g Speisestärke
50 g Mehl
2 g Backpulver
250 g Mascarpone
400 g Zwetschgen
1/2 Blatt Gelatine
2 cl Zwetschgenwasser
1 Prise(n) Zimt bei Bedarf

Zubereitung:




Das Rezept ist als Dessert für 4 Personen gedacht. Reicht für eine Auflaufform 20 cm x 15 cm.
Für den Biskuit 3 Eier mit 70 g Zucker schaumig rühren, Mehl, Speisestärke und das Backpulver dazugeben. Alles zu einer lockeren Masse verarbeiten.
Im heißen Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten in der Auflaufform backen - dadurch hat er gleich die richtige Form. Den erkalteten Biskuit waagerecht halbieren.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Mit dem Zwetschgenwasser und 10 g Zucker ca. 10 Minuten köcheln. Erkalten lassen.
Für die Creme die Gelatine einweichen, ausdrücken und kurz erwärmen. 2 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 70 g Zucker mit den Eidottern schaumig schlagen. Mascarpone und Gelatine unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Einen halben Boden in die Form legen. Die Hälfte der Zwetschgen darüber geben. Die Hälfte der Creme in die Form streichen. Dann wieder Biskuit, Zwetschgen, Creme. Die Mascarponecreme mit Zimt, je nach Geschmack, bestreuen.