Papaya Himbeer Tiramisu

Zutaten:

Für 8 Stücke

300 g tiefgefrorene Himbeeren 
 4 Blatt Gelatine 
 1 Dose(n) (425 ml) Papaya 
 2 EL Puderzucker 
 2 Päckchen Vanillin-Zucker 
 50 g Löffelbiskuits 
 4 Eigelb (Größe M) 
80 g Zucker 
 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse) 
250 g Magerquark 
 1 Papaya 
 1 EL Hagelzucker

Zubereitung:

Himbeeren auftauen lassen. Einige zum Verzieren beiseite legen. Gelatine einweichen. Papaya auf einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren, Papaya, Puderzucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker pürieren. Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. Mit 2 Esslöffel Püree verrühren und unter das restliche Püree heben. Eine Springform (18 cm Ø) mit Löffelbiskuits auslegen und das Püree darauf verteilen. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Eigelb, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mascarpone und Quark nach und nach unterrühren. Masse auf das Obstpüree streichen und 1 Stunde kalt stellen. Papaya halbieren, Kerne herauskratzen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Törtchen mit Papayakugeln, Himbeeren und Hagelzucker verzieren. Sofort servieren.