Rhabarber Tiramisu Kuchen

Zutaten:




Für 12 Stücke

3 Eier (Größe M) 
200 g + 2 EL Zucker 
1 Prise Salz 
100 g Mehl 
25 g gemahlene Mandeln 
25 g Speisestärke 
1 1/2 TL Backpulver 
5 EL Milch 
4 Blatt rote Gelatine 
500 g Rhabarber 
150 ml Orangensaft 
1 Päckchen Vanillin-Zucker 
300 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
300 g Vanillequark 
50 g Puderzucker 
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange 
1 EL gemahlene Pistazienkerne 
Backpapier

Zubereitung:




1. Eier, 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 4) 7-8 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes, mit 2 Esslöffel Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Inzwischen Gelatine einweichen. Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Orangensaft, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Rhabarber zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Rhabarber abgießen und dabei den Sud auffangen. Gelatine ausdrücken und in 150 ml Sud auflösen. Abkühlen lassen. Inzwischen. Mascarpone, Vanillequark, Puderzucker und Orangenschale verrühren. Angerührte Gelatine tröpfchenweise in die Mascarpone-Masse rühren. Rhabarber, bis auf 2 Esslöffel zum Verzieren vorsichtig unterheben. Biskuit von der Längsseite her halbieren. Eine Hälfte mit einem Backrahmen umschließen. 2/3 der Masse daraufgeben und glatt streichen. Zweiten Boden daraufsetzen und restliche Creme darauf streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen in 12 Stücke schneiden. Mit restlichem Rhabarber und Pistazien verzieren. Wartezeit ca. 2 Stunden.