Zutaten:
Für 4 Personen
6 Löffelbiskuits ohne Zucker
1 Bio-Orange
1/4 (ca. 125 g) Granatapfel
1 (ca. 400 g) reife Mango
250 g Magerquark
200 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL Mandellikör
Zubereitung:
1. Löffelbiskuits quer halbieren und in 4 Gläser verteilen. Orange gründlich waschen, trocken reiben und halbieren. 1/2 Orange auspressen und die Löffelbiskuits damit beträufeln. Übrige Orangenhälfte in schmale Spalten schneiden zum Verzieren
2. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen/ lösen und 40 g abwiegen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln
3. Quark, Frischkäsezubereitung, Zucker, Vanillin-Zucker und Mandellikör mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Amaretto-Quarkcreme, Mangowürfel und Granatapfelkerne, bis auf einige zum Bestreuen schichtweise auf die Löffelbiskuits verteilen. Mit übrigen Granatapfelkernen bestreuen und mit Orangenspalten verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zutaten:
Für 32 Stücke
250 g weiche Butter oder Margarine
375 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Schlagsahne
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandel
1 Päckchen Backpulver
750 g Mascarpone
750 g Magerquark
1 Päckchen Sahnefestiger
3 EL kalter Espresso
2 EL Mandellikör
250 g Amarettini
2–3 EL Kakaopulver
Fett
Zubereitung:
1. Fett, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 100 g Sahne zufügen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Mascarpone, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Quark verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarpone heben. Espresso und Likör verrühren, Kuchen damit bestreichen. Kuchen quer halbieren und auf 2 Kuchenplatten oder Tabletts legen. Ca. 1/3 Mascarponecreme auf den Böden verstreichen. Amarettini darauf verteilen, festdrücken und mit der übrigen Creme bedecken. Kuchen ca. 2 Stunden kühl stellen. Kuchen mit Kakao bestäuben und in 32 Stücke schneiden. Wartezeit ca. 3 Stunden.
Zutaten:
Für 5 Personen
1 Charentais-Melone (ca. 1 kg)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark (z. B. Buttermilchquark)
50-75 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Zitronensaft
75 g Amarettini
5 EL kalter starker Kaffee
Zubereitung:
1. Melone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen bzw. Fruchtfleisch würfeln. Melone, bis auf etwas zum Verzieren, in Dessertschälchen verteilen
2. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Hälfte Creme auf der Melone verteilen. Amarettini daraufstreuen, Kaffee darüberträufeln. Rest Mascarpone-Creme darauf verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Tiramisu mit übriger Melone und Mandeln verzieren.
Zutaten:
Für 10 Portionen
1-2 Pkg. Biskotten (Tiramisubiskotten oder auch Vollkornbiskotten)
1 Flasche Cremefine (zum Schlagen, alternativ 1/4 l Schlagobers)
ca. 700 g Apfelmus (am Besten schmeckt es selbstgemacht)
1 Pkg. Agartine (10 g, oder 4 Blatt Gelatine)
Vanillezucker (Bourbon)
Zimt
Nelkenpulver
Kürbiskernen (gehackt)
Zubereitung:
Für das Steirertiramisu die Agartine oder Gelatine nach Vorschrift zubereiten und im Apfelmus auflösen, mit Zucker (oder z.B. Stevia) Vanille, Zimt und einer Msp. Nelkenpulver nach Geschmack abschmecken.
Cremefine oder Schlagobers steif schlagen und mit 1 Pkg. Vanillezucker würzen. Eine Form - beginnend mit Biskotten - auslegen, (ausgekühltes) Apfelmus aufstreichen und darauf dünn das Schlagobers, dann wieder Biskotten, Apfelmus, Schlagobers und noch ein drittes Mal in dieser Reihenfolge alle Zutaten auftragen.
Mit den grob gehackten Kürbiskernen (gibts fertig z.B. bei Hofer) bestreuen und mit etwas flüssiger Schokolade verzieren (kurz in der Mikrowelle erwärmen und mit einem Kaffeelöffel aufträufeln). Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Steirertiramisu ist perfekte Nachspeise oder auch zur Kaffeejause ein Genuss!
Tipp
Ganz "Mutige" träufeln auch noch etwas Kürbiskernöl über die Oberfläche des Steirertiramisu. Das Steirertiramusi kann auch in Glasschälchen als Einzelportion zubereitet werden. Als Verzierung halbe Biskotten in flüssige Schokolade tauchen und in fein gehackte Kürbiskerne tauchen. Je nach Größe erhält man cirka 8 - 12 Portionen.
Zutaten:
Für 4 Personen
75 ml Zitronensaft
600 g Quitten
1 Vanilleschote
225 g Zucker
400 ml + 3 EL Birnensaft
30 g Speisestärke
3 Zwiebäcke
2–3 EL kalter Espresso
8–9 EL Amaretto (Mandellikör)
400 g Magerquark
400 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g Mandelblättchen
1 TL Zimt
1 TL Puderzucker
Zubereitung:
1. Zitronensaft mit ca. 2 Liter Wasser mischen. Quitten gründlich waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Quitten in dünne Spalten schneiden und in das Zitronenwasser legen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit 400 ml Birnensaft ablöschen und so lange köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Inzwischen Quitten kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Quitten, Vanillemark und -schote zum Birnensaft geben und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln. Stärke mit 3 EL Birnensaft verrühren, Quittenkompott damit binden. Kompott abkühlen lassen. Zwiebäcke nebeneinander in eine Auflaufform (9 x 20 cm; 6 cm hoch) legen. Espresso und 2–3 EL Likör mischen. Zwiebäcke mit der Flüssigkeit tränken. Quark, Mascarpone, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren, mit 6 EL Amaretto abschmecken. 1/4 der Quarkmasse auf den Zwiebäcken gleichmäßig verstreichen. Kompott auf dem Mandelquark verteilen. Restlichen Quark darauf verstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zimt und Puderzucker mischen und über das Tiramisu streuen. Mandelblättchen darüber verteilen. Wartezeit ca. 3 Stunden.
Zutaten:
Für 12 Stücke
125 g Butter
28 Löffelbiskuits (à ca. 7 g)
6 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Schlagsahne
5 EL Mandellikör
1 Mango
2 EL Haselnuss-Krokant
Öl
1 Gefrierbeutel
Zubereitung:
1. Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. 18 Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Biskuitbrösel und Butter gut mischen. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Öl einstreichen, Butterbrösel darauf zu einem glatten Boden fest andrücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 3 EL Mascarponemasse verrühren, in die restliche Masse rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben. Hälfte der Creme auf dem Boden glatt verstreichen, restliche Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Likör beträufeln. Restliche Creme auf den Löffelbiskuits glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen
3. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 5 EL Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Mango kurz darin schwenken. Torte aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mangoscheiben auf der Torte anrichten und mit Krokant bestreuen. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden.
Zutaten:
Für 8 Personen
1 unbehandelte Orange
5 Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
200 g Löffelbiskuits
3/8 l kalter Espresso
4 EL Orangenlikör
2 EL Kakao
Orangenscheiben und Pfefferminze
Zubereitung:
Orange waschen und trockenreiben. Schale abreiben und Orange auspressen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Mascarpone, Quark, Orangenschale und -saft unterrühren. Eine Hälfte der Löffelbiskuits dicht nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Mit einer Hälfte des Espresso und des Likörs beträufeln. Eine Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Wieder mit Löffelbiskuits belegen, mit Espresso und Likör tränken und restliche Creme darauf verteilen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Kakao bestäuben. Eventuell mit Orangenscheiben und Minzblättchen verzieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
