Zutaten:
Für 6 Portionen
500 g QimiQ (Vanille)
500 g Mascarpone
4 EL Zucker
etwas Schlagobers (geschlagenes, eventuell)
2 EL Instant Kaffeepulver (in heißem Wasser gelöst)
1 Pkg. Biskotten (z.B. von Manner)
1 Tafel Kochschokolade
Wasserbomben
1 EL Bitterkakaopulver
Zubereitung:
Für das Tiramisu erst die Schokoschälchen vorbereiten. Für die Schokoschälchen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein wenig auskühlen lassen.
Wasserbomben mit Geschirrspülmittel reinigen und gut abtrocknen. Dann aufblasen - und zwar so groß, wie die Schälchen werden sollen. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen.
Dann die Wasserbomben am Verschluss festhalten, in die warme Schokolade tauchen und etwas drehen. Mit der runden Seite nach unten auf das Backblech stellen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Den Vorgang noch zwei mal wiederholen. Am Ende die Wasserbomben mit der Schere ein wenig aufschneiden und aus dem Schokoschälchen ziehen. (Nicht aufplatzen, da sonst das Schälchen leicht springen kann!).
Qimiq, Mascarpone und Zucker in der Zwischenzeit zu einer glatten Creme verrühren. Das Kaffepulver in heißem Wasser auflösen und die Biskotten darin eintauchen. In einer Lage die Schokoschälchen damit auslegen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Biskotten verteilen. Dann eine zweite Schicht Biskotten darauf legen und darauf eine weitere Schicht Creme.
Das Kakaopulver in ein Sieb geben und die kleinen Tiramisu damit bestäuben. Kalt stellen. Am besten mit etwas Obst (z.B. Orange, Kiwi, Erdbeere) garniert servieren.
Zutaten:
Für 4 Portionen
100 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
4 cl Rum
1/4 l Kaffee
60 Stück Biskotten
Kakaopulver (zum Bestreuen)
250 ml Rama Cremefine (zum Schlagen)
500 g Mascarpone
1 Stück Zitrone
Zubereitung:
Für das Tiramisu mit Cremefine ohne Ei Rama Cremefine zum Schlagen gut aufschlagen, nach und nach den Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. Am Schluss Mascarpone löffelweise in die Creme unterrühren.
Rum und Kaffee vermengen, darin die Biskotten einzeln kurz tränken und gleich den Boden einer passenden Form damit auslegen. Die Biskotten mit der Creme bestreichen, danach wieder eine Lage Biskotten darauf geben, abwechselnd weitermachen bis alle Biskotten verbraucht sind. Die abschließende Schicht muss aus Creme bestehen. Kurz vor dem Servieren dick mit Kakao bestreuen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
20 Stk Biskotten
1 Tasse Matcha (Tee, stark)
1 EL Matchapulver
Für die Creme:
3 EL Agavendicksaft
1 Dose Kokosmilch
400 g Seidentofu
0.5 TL Vanillepulver
Zubereitung:
1. Für das Matcha-Tiramisu zuerst den Matcha-Tee zubereiten, dann auskühlen lassen.
2. Danach alle Zutaten für die Crème mit einem Stabmixer gut pürieren.
3. Dann die Biskotten in den Matcha-Tee tauchen und die Auflaufform mit einer Schicht Biskotten belegen. Nun folgt die Creme, die Biskotten gut mit der Creme bestreichen. Anschließend wieder mit den getunkten Matcha-Biskotten belegen.
4. Das Ganze so lange wiederholen bis die Auflaufform voll ist.
5. Im Anschluss das Ganze für vier Minuten in den Kühlschrank stellen. Erst vor dem Servieren die Tiramisu mit Matchapulver bestreuen.
Zutaten:
Für 6 Personen
450 g tiefgefrorene Kirschen
1 EL flüssiger Honig
150 g Zucker
1 EL Speisestärke
3 Eier (Größe M)
250 g Mascarpone
1 EL Kirschwasser
100 g Mürbeteigkekse
20 g weiße Schokolade
Zubereitung:
1. Kirschen in einem Topf auftauen lassen. Honig und 50 g Zucker zufügen und unter Rühren aufkochen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Kirschen damit binden, nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist.
3. Mascarpone glatt rühren und mit der Eigelbmasse verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mit Kirschwasser abschmecken.
4. Kekse in 6 Gläser grob zerbröseln. Erst Kirschkompott, dann Mascarponecreme darauf verteilen. Zudecken und mindestens 4 Stunden ins Gefriergerät stellen. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Bild 02 + 03:
6. Von der weißen Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen. Auf der Creme verteilen. Wartezeit ca. 4 Stunden.
Zutaten:
Für 16 Stücke
325 g Zucker
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
6 EL Zitronensaft
1 Stück(e) Schale von 1 Bio-Zitrone
1/3 Vanilleschote
6 (ca. 950 g) reife Birnen
125 g Butter oder Margarine
3 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
1 TL (ca. 6 g) Backpulver
3 EL + 500 g Schlagsahne
70 g Amarettini
3 Blatt weiße Gelatine
2–3 EL Mandellikör
500 g Mascarpone
3 EL lösliches Espressopulver
Mehl
1 kleiner Gefrierbeutel
Zubereitung:
1. 750 ml Wasser, 125 g Zucker, Zimt, Nelken, Zitronensaft und -schale in einem großen Topf aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark in den Sud kratzen, Schote zufügen und aufkochen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in den heißen Sud legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten dünsten. Birnen im Sud 3–4 Stunden auskühlen lassen.
2. Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit 3 EL Sahne zugeben und kurz verrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. 40 g Amarettini auf dem Teig verteilen, dabei leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Tortenring um den Boden stellen, Boden mit Likör beträufeln. Birnen aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. 500 g Sahne steif schlagen und kalt stellen. Mascarpone mit 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Espressopulver kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1–2 EL Mascarponecreme verrühren, unter die übrige Mascarponecreme rühren. Sahne in 2 Portionen unterheben.
4. Ca. 1/4 der Creme auf den Boden streichen, mit Birnenhälften belegen. Restliche Creme darauf verteilen und mit einem Löffelrücken leicht wellig verstreichen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Übrige Amarettini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Torte damit bestreuen. Wartezeit ca. 8 Stunden.
Zutaten:
Für 10 Stücke
150 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
4 EL Amaretto
100–150 g Löffelbiskuits
450 g gemischte Beeren
(z. B. 200 g Erdbeeren, 125 g Himbeeren und 125 g Heidelbeeren)
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
4 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Kakao
Zubereitung:
1. Für den Kuchenboden Espresso und Amaretto verrühren. Löffelbiskuits darin komplett hineintauchen und dicht an dicht in eine eckige Form (ca. 20 x 25 cm) legen.
2. Für die creme 400 g Beeren waschen, putzen bzw. verlesen. Erdbeeren halbieren bzw. vierteln. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes kurz glatt rühren. Vorbereitete Beeren unter die Creme heben.
3. Auf die Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Rest Beeren waschen, putzen bzw. verlesen. Erdbeeren kleiner schneiden. Beeren-Tiramisu-Kuchen kurz vorm Servieren mit Kakao bestäuben und mit den übrigen Beeren verzieren.
Zutaten:
Für 8 Portionen
1/4 l Milch (fettarm)
4 Blatt Gelatine
1 TL Zitronenschale (abgerieben)
40 g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 Stück Eiklar
200 g Magertopfen
150 g Joghurt (fettarm)
150 g Ribisel (frisch, oder tiefgekühlt)
180 g Biskotten
120 ml Fruchstsaft
1 TL Staubzucker
Zubereitung:
Für das Ribisel-Tiramisu 220 ml Milch aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Zucker und der Zitronenschale in die heiße Milch geben. Das Vanillepuddingpulver in 30 ml kalter Milch glatt rühren. In die heiße Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd ziehen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Ribisel putzen, mit Topfen und Joghurt verrühren und locker unter die Milchmasse rühren.
Einige Ribisel zum Dekorieren übrig aufheben. Eine Form mit Biskotten auslegen und diese mit 40 ml Fruchtsaft tränken. Ein Drittel Topfenmasse einfüllen, eine Schicht Biskuits auflegen, wieder mit 40 ml Saft beträufeln. Das zweite Drittel der Topfenmasse einfüllen, Biskuits auflegen, mit dem übrigen Saft tränken, restliche Topfenmasse darauf verteilen und glatt streichen. Das Tiramisu im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Anrichten mit Staubzucker oder Kakao bestäuben und das Ribisel-Tiramisu mit einigen Ribisel verzieren.
