Zutaten:
Für den Boden
200 g Butterkeks(e)
100 g Butter, mild gesäuert
40 ml Vollmilch
1 EL, gehäuft Kakao
1 EL, gehäuft Zucker
8 cl Amaretto
1 Prise(n) Salz
Für die Erdbeermasse:
500 g Erdbeeren
1 m.-große Zitrone(n), Saft davon
3 EL, gehäuft Zucker
1 Msp. Pfeffer, weißer, fein gemahlen
1 Pck. Götterspeise
Für die Mascarponecreme:
500 g Mascarpone
400 g Crème fraîche
200 ml süße Sahne
2 m.-große Zitrone(n)
2 EL, gehäuft Zucker
1 EL, gehäuft Vanillezucker
2 Pck. Sofortgelatine, weiß, kalt löslich
1 Prise(n) Salz
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Bodens die Butter schmelzen und Milch leicht erhitzen. Die Kekse zerbröseln und in eine Schale geben. Die restlichen Zutaten des Bodens dazugeben, alles mit Hilfe des Küchenmixers vermischen, in einer Springform gleichmäßig verteilen und anschließend kalt stellen.
Die Erdbeeren in einen Kochtopf geben, pürieren zum Kochen bringen.Zitronensaft, Zucker und Pfeffer unterrühren und nach Packungsanleitung der Götterspeise den Erdbeerpudding zubereiten.
Für die Mascarponecreme die Schlagsahne steif schlagen. Die restlichen Zutaten in eine Schale geben und zu einer homogenen fluffigen Creme aufschlagen. Die Schlagsahne unterheben.
Auf dem erkalteten Boden ein Drittel der Creme glatt streichen. Auf diese Schicht kommt nun die leicht angezogene Götterspeise. 3 - 4 Stunden kalt stellen.
Danach das zweite Drittel der Mascarponecreme auf die Torte streichen. Die restliche Creme z. B. in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit nach Belieben dekorieren.
Zutaten:
Für 6 Portionen
150 g Mascarpone
500 g Quark
2 Becher Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1/2 Pkt. Löffelbiskuits
250 ml Orangensaft
400 g Himbeeren, TK
1 Dose/n Pfirsichhälfte(n)
2 Limette(n), Abrieb und Saft
Puderzucker
Vanillearoma oder Vanillezucker
Für die Dekoration:
Backkakao
Zartbitterschokolade
Beeren
Limettenscheibe(n)
Zubereitung:
Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif fest schlagen. Quark und Mascarpone kurz glatt rühren, die Schlagsahne unterheben und nach Geschmack mit Puderzucker süßen. Anschließend mit Limettenabrieb und -saft, sowie Vanillearoma abschmecken.
Die Himbeeren antauen lassen und einige für die Dekoration zur Seite legen. Die übrigen Beeren mit etwas Orangensaft mit dem Mixstab pürieren, bis die Masse cremig ist und sich leicht verteilen lässt.
Für den Boden die Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte des Orangensaftes tränken. Auf diese Schicht die Himbeercreme auftragen und anschließend mit der Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme bedecken. Darauf einen zweiten Boden aus Biskuits legen und diesen diesmal nur leicht mit Orangensaft beträufeln.
Für die zweite Schicht die Pfirsichhälften der Länge nach halbieren und gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Mascarpone-Sahne-Creme bedecken, sodass keine Pfirsiche mehr zu sehen sind.
Für die Deko Backkakao auf das Tiramisu sieben und anschließend die übrigen Beeren, sowie etwas gehackte Schokolade darauf verteilen.
Mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen und kalt servieren.
Zutaten:
Für 5 Portionen
500 g Mascarpone
1 Liter Schlagsahne
800 g Butterkeks(e)
6 EL, gehäuft Nutella
200 g Vollmilchschokolade
100 ml Milch
Zubereitung:
250 ml der Schlagsahne erhitzen und die Vollmilchschokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen.
Den Rest der Schlagsahne (750 ml) steif schlagen, den Mascarpone unterrühren und die Masse in 1/3 + 2/3 teilen. Unter den 1/3-Teil Nutella rühren.
Die Butterkekse vor dem Auslegen in die Auflaufform vorher immer kurz in Milch tauchen. Die Auflaufform mit Butterkeksen auslegen, auch die Seiten. Die erste Hälfte der Nutella-Sahne-Creme verteilen. Dann wieder eine Schicht Butterkekse auslegen. Danach die erste Hälfte der hellen Creme verteilen. Dann alles mit den Keksen, Nutella-Creme und heller Creme wiederholen. Abschließend eine Schicht Kekse und die abgekühlte Sahne mit Schokolade in der Auflaufform verteilen.
Zum Kühlen eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Zutaten:
Für 12 Portionen
3 Stück Äpfel (Gala)
200 g Kürbis (am besten Muskatkürbis)
8 Blatt Gelatine
250 g Magertopfen
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
500 g Schlagobers (geschlagen)
65 g Feinkristallzucker
5 g Vanillezucker
2 Pkg. Biskotten
Zimt (zum Bestreuen)
Zubereitung:
Für das Kürbis-Apfel-Tiramisu die Äpfel und den Kürbis schälen, in grobe Stücke schneiden und in etwas Wasser dämpfen oder in den Dampfgarer geben. Danach die Früchte mit dem Pürierstab oder der flotten Lotte zu Mus verarbeiten.
Die Gelatine in Wasser einweichen und in der Zwischenzeit, Topfen, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Fruchtpüree gut verrühren. Nun die Gelatinebelätter mit Wasser auf dem Herd auflösen und unter die Creme ziehen.
Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Creme heben. Die Biskotten werden abwechselnd mit der Creme in eine Form geschichtet. Mit der Creme abschließen und mit Zimt bestreuen. Das fertige Kürbis-Apfel-Tiramisu für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten:
Für 8 Portionen
500 g Topfen (mager)
500 g Griechisches Joghurt
250 ml Milch
20 g Maisstärke
2 Stk Vanilleschote
Zitrone (Abrieb)
Zucker (nach Geschmack)
2 Packungen Vanillezucker
ca. 70 g Amarettini Kekse
300 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
50 ml Rooibos-Tee
Kakaopulver
Zubereitung:
Für das Rooibos-Tiramisu Light ein wenig Milch in eine Schale geben und mit der Maisstärke verrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben. Vanilleschote einschneiden, das Mark herausnehmen, die Schote zur Milch geben. Aufkochen und mit Zucker abschmecken.
Die Milch-Maisstärke-Mischung dazugeben und gut rühren, bis es dick wird. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Tee kochen und auch abkühlen lassen.
Topfen, Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker mit der Milch-Maisstärke-Mischung mischen und mit Zucker je nach Geschmack süßen.
Amarettini Kekse in einem Frischhaltebeutel geben und grob zerbröseln. Die Biskuits ganz kurz mit der Zuckerseite mit dem Tee befeuchten (nicht zu viel). Mit der Zuckerseite nach oben in eine Form geben, die genau so breit ist wie die Biskuits.
Dann darüber Topfenmasse geben, dann ein paar Keksbrösel, wieder eine Schicht Biskuits, danach eine Schicht Topfenmasse, wieder ein paar Keksbrösel darüber geben. Und noch einmal wiederholen.
Kalt stellen und das Rooibos-Tiramisu Light vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
400 g Frischkäse
100 g Sauerrahm
1 Stück Bio-Orange (abgeriebene Schale)
6 El Cointreau
2 El Ahornsirup
4 El Zucker
1 Tl Vanilleschotenabrieb
200 g Himbeeren (frisch, oder tiefgekühl)
ca. 125 g Karamellkekse (oder beliebige Weihnachtskekse)
Zubereitung:
Für das Tiramisu mit Karamellkeksen und Himbeeren die Orange waschen und die Schale abreiben. 6 Kekse zur Seite legen, die restlichen Kekse zerbröseln (Mixer).
Himbeeren waschen und auch hier einige schöne Früchte für die Garnitur zur Seite stellen. Frischkäse, Rahm, Orangenschale, Cointreau, Ahornsirup, Zucker und Vanilleschotenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
Einige Löffel Creme in Dessertschalen oder Gläser füllen, Keksbrösel darüberstreuen und ein paar Himbeeren darauf verteilen. Noch einmal Creme gefolgt von Bröseln und Himbeeren einfüllen. Den Abschluss macht ein Gupf Creme.
Nun das Tiramisu in den Eiskasten stellen und einige Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren, das Tiramisu mit den restlichen Bröseln bestreuen.
Mit Himbeeren und je einem Karamellkeks dekorieren. Das Tiramisu mit Karamellkeksen und Himbeeren servieren.
Zutaten:
Für 12 Portionen
Für den Teig:
200 g Spekulatius
100 g Butter, weich
Für die Creme:
6 Blatt Gelatine, weiß
500 g Mascarpone
500 g Quark (Magerquark)
4 EL Honig
2 EL Zimt, gemahlen
200 g Zucker
500 ml Schlagsahne
1 TL Kakaopulver zum Bestreuen
3 Baiser, zerbröselt
Zubereitung:
Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zu feinen Bröseln zerdrücken. Brösel mit weichem Fett verkneten. Springformrand (26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte stellen, Spekulatiusmasse gleichmäßig hineindrücken und kalt stellen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Mascarpone, Magerquark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter die Mascarpone-Creme rühren, die Hälfte der Sahne steif schlagen und unterrühren. Mascarpone-Creme auf den Tortenboden streichen und über Nacht kaltstellen. Torte aus dem Springformrand lösen. Zum Verzieren restliche Sahne steif schlagen und auf die Oberseite streichen. Zerbröckelte Baisers darauf verteilen und mit Kakao bestäuben.
