Zutaten:
4 Eier (Größe M)
300 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
6 mittelgroße Äpfel
450 ml Apfelsaft
1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
5 EL Apfellikör mit weihnachtlichen Gewürzen (18 % vol)
500 g Magerquark
500 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Amarettini und Kakao zum Verzieren
Backpapier
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und 120 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Inzwischen 5 Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in mittelgroße Stücke schneiden. 300 ml Apfelsaft mit 80 g Zucker aufkochen lassen und die Apfelstücke darin ca. 5 Minuten dünsten. Apfelstücke herausnehmen und beiseite stellen. Apfelsaft aufkochen lassen. Puddingpulver mit 50 ml Apfelsaft glatt rühren und den Saft damit binden. Apfelstücke unterheben und beiseite stellen. Restlichen Apfel waschen, trocken tupfen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Restlichen Apfelsaft und Likör aufkochen und die Spalten darin ca. 3 Minuten dünsten, herausnehmen und beiseite stellen. Apfelsaft aufheben. Biskuit aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Springform entfernen und Biskuit ca. 20 Minuten vollständig abkühlen lassen. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Biskuit quer halbieren und die beiden Hälften mit dem restlichen Apfelsaft beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Kompott darauf verteilen und etwas Creme darauf streichen. 2. Boden daraufgeben und ca. 1 Stunde kühl stellen. Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen. Nach Belieben mit Mandelkeksen und den Apfelspalten verzieren und mit Kakao bestäuben. Ergibt ca. 16 Stücke. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Zutaten:
Für 8 Portionen
350 g Erdbeeren
350 g Kirschen
1 Pkg. QimiQ
500 g Mascarpone
1 Schachtel Manner-Biskotten
7 EL Eierlikör
2 Pkg. Vanillezucker
200 ml Schlagobers
Erdbeersauce zum Garnieren
etwas Milch
etwas Staubzucker
Zubereitung:
Für Erdbeer-Kirsch-Tiramisu Kirschen entkernen, 250 g Kirschen vierteln, 250 g Erdbeeren klein schneiden.
QimiQ gut verrühren, Mascarpone dazugeben und weiterrühren, 4 EL Eierlikör und Vanillezucker gut unterrühren, dann Erdbeeren und Kirschen unterheben (einige Früchte zum Garnieren beiseitegeben).
Eine rechteckige Form mit Klarsichtfolie auslegen. Milch mit 3 EL Eierlikör vermischen. Biskotten darin tunken und als erste Schicht in die Form legen. Früchtecreme daraufstreichen und wieder eine Schicht getunkte Biskotten darauflegen, mit Früchtecreme abschließen. Über Nacht kalt stellen.
Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen. Erdbeer-Kirsch-Tiramisu in Stücke schneiden, mit restlichen Erdbeeren und Kirschen, Schlagobers und Erdbeersauce garnieren.
Tipp
Für Kinder kann man anstatt Eierlikör auch Fruchtsaft verwenden. Erdbeer-Kirsch Tiramisu ist ein erfrischendes Dessert, das man auch portionsweise in Dessertgläsern zubereiten kann.
Zutaten:
Für 14 Portionen
12 Lasagneblätter
400 g Nutella
1 Glas Marshmallowcreme (z.B. Fluff)
Für die Mascarponecreme:
1 kg Mascarpone
130 g Staubzucker
100 g Maismehl
4 Dotter
etwas Vanillekonzentrat
1 Prise Salz
1 Schuss Schlagobers
zum Einstreichen:
70 g Butter (zerlassene)
1/2 Pkg. Orangenaroma
Für das Haselnusskrokant:
200 g Haselnusskerne (ganze)
etwas Butter
Salz
Zubereitung:
Für die Nutella Lasagne die Lasagneblätter für ein paar Minuten in heißes Wasser (ohne Salz) legen, bis sie weich sind. Haselnüsse in einen Gefrierbeutel füllen und mit der glatten Seite des Schnitzelklopfers zerkleinern.
Die Haselnussstücke in eine Pfanne geben, in etwas Butter und Salz anrösten und abkühlen lassen. Mascarpone, Staubzucker und Maismehl mit dem Mixer cremig schlagen. Die Dotter nach und nach hinzufügen.
Vanillekonzentrat, Salz und etwas Schlagobers hinzufügen und fertig schlagen. Zerlassene Butter mit Orangenaroma vermischen und eine große Auflaufform (ca. 35 x 23cm) damit einstreichen.
Gekochte Lasagneblätter hineinlegen, mit Butter einstreichen und die Mascarponecreme darauf verteilen. Nutella darauf verteilen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
Diesen Vorgang noch ungefähr zweimal wiederholen, je nach Höhe der Form. Mit Lasagneblättern und Mascarponecreme abschließen. Bei 180°C für 35 Minuten backen.
Nach dem Backen die Marshmallowcreme gleichmäßig auf der Lasagne verteilen und mit einem Flambierer bräunen.
Mit Nutella und geröstetem Haselnusskrokant garnieren. Die Nutella Lasagne einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zutaten:
Für 12 Portionen
400 g Mascarpone
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Stk Zitrone (Saft)
2 Becher Schlagobers (500 ml)
400 g Himbeeren
200 ml Kaffee (Espresso)
5 cl Rum
2 Pkg. Biskotten
Kakao
Zubereitung:
Für das Himbeer-Tiramisu die Himbeeren passieren. Schlagobers schlagen. Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Schlagobers und Himbeeren unterheben. Rum und Kaffee vermengen. Biskotten darin tränken und eine passende Form damit auslegen, abwechselnd mit Creme und Biskotten auffüllen.
Letzte Schicht ist Creme. Einige Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Zutaten:
400 g Biskotten (Löffelbiskuits)
500 g Mascarpone
4 Eidotter
120 g Zucker
250 ml Kokosmilch
100 g Kokosflocken
3 cl Rum
Zubereitung:
Für das Raffaello-Tiramisu die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Eidotter mit Zucker schaumig mixen, Mascarpone dazu mischen, Kokosflocken beigeben, kurz kalt stellen. Dann Kokosmilch mit Rum mischen, Biskotten kurz darin wenden und die erste Schichte Biskotten in die Form legen. Eine dünne Schichte der Creme darauf verteilen, dann wieder Biskotten etc bis alle Utensilien verbraucht sind.
Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (ideal 3h), danach stürzen und mit übrigen Kokosflocken bestreuen.
Zutaten:
4 Stück Eier
1 Becher Mascarpone
1/4 l Schlagobers
8 EL Kristallzucker
Vanillezucker
1 1/2 Packungen Biskotten
Kakao
4-6 Stück Bananen
Zubereitung:
Für das Bananen-Tiramisu das Eiklar vom Dotter trennen.
Dotter mit Zucker und Mascarpone vermischen, Schlagobers (vorher steif geschlagen) und Vanillezucker dazumischen.
Biskotten in Kakao tauchen und in eine rechteckige Form legen.
Darauf eine Schicht Creme, danach die Bananen draufgeben, wieder eine Schicht Creme, bis die Zutaten verbraucht sind.
Zutaten:
Für 12 Portionen
30 Stk Biskotten
Für die Tunke:
125 ml Limoncello
125 ml Limettensirup
etwas Wasser (nach Belieben)
Für die Creme:
250 ml Schlagobers
250 ml Qimiq
200 g Joghurt (griechisch, 10% Fettgehalt)
Staubzucker (nach Belieben)
2 Blatt Gelatine
1 Zitrone (bio)
Für die Himbeerschicht:
250 g Himbeeren (frisch, oder tiefgekühlt)
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 ml Himbeersaft
Zucker (nach Belieben)
Zubereitung:
Für das Limoncello-Himbeer-Tiramisu eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
Aus Himbeersaft, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding die Himbeerschicht zubereiten und die tiefgekühlten Himbeeren unterheben. Etwas erkalten lassen und in die Kastenform füllen.
Für die Creme das Schlagobers steif schlagen. Quimiq glatt rühren. Zucker, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und griechisches Joghurt unterrühren. Gelatine kalt einweichen und in etwas Limoncello-Likör warm auflösen. Unter die Qimiq-Masse rühren. Zuletzt das Schlagobers unterheben.
Limoncello-Likör, Limettensirup und Wasser zum Tunken vermengen.
Ein Drittel der Creme auf die Himbeerschicht streichen. Danach Biskotten in der Tunke wenden und auf die Creme legen. Wieder ein Drittel der Creme darauf geben und getränkte Biskotten darauflegen. Das letzte Drittel der Creme aufstreichen und mit getränkten Biskotten abschließen.
Stellen Sie das Limoncello-Himbeer-Tiramisu vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
