Zutaten:
Für 4 Personen
3 EL Mandelblättchen
100 ml starker Kaffee
5 EL Amaretto-Likör
8 Löffelbiskuits
400 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker oder Vanillin-Zucker
1-2 EL Zucker
Kakao
Minze und Schokoröllchen
Zubereitung:
1. Mandelblättchen rösten und auskühlen lassen. Kaffee und Likör mischen. Je zwei Löffelbiskuits auf einen Dessertteller legen. Hälfte Kaffee darüber träufeln
2. Quark, Vanillezucker und restlichen Kaffee cremig rühren. Mit Zucker abschmecken. Ca. 2 EL Mandelblättchen darunter heben
3. Quarkcreme auf die Löffelbiskuits verteilen. Mit Kakao bestäuben und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Evtl. mit Minze und Schokoröllchen verzieren
Tipps:
Diese Tiramisu-Variante ist blitzschnell fertig. Sie können sie aber auch schon einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten. Wenn sie länger steht, ziehen lediglich die Löffelbiskuits stärker durch. Bourbon-Vanillezucker wird inzwischen auch in größeren Einheiten angeboten, z. B. in Dosen. Etwa 2 Teelöffel entsprechen 1 Päckchen.
Zutaten:
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
6 Kokoszwieback
4 EL Rum (oder mehr Aprikosensaft)
2–3 EL Kokosraspel
300 g Joghurt
100 g Mascarpone
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Kokoschips
Frischhaltefolie
Zubereitung:
1. Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Eine Form mit Zwieback auslegen. Mit Rum und 4 EL Aprikosensaft beträufeln.
2. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. Joghurt, mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Kokosraspel unterheben. Die Creme auf den Zwieback streichen.
3. Aprikosen in Spalten schneiden und darauf verteilen. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank mind. 1 Stunde durchziehen lassen.
4. Kokoschips in der Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Tiramisu damit bestreuen.
Zutaten:
Für 4 Personen
75 g Zartbitter-Kuvertüre
2 EL kalter Espresso
6 EL Kaffeelikör
8 Löffelbiskuits
8 kleine Kugeln Vanilleeis (à ca. 40 g)
Zubereitung:
1. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf ein Marmorbrett streichen, kalt stellen und kurz fest werden lassen. Mit einem Spachtel Kuvertüre zu Röllchen abziehen und kalt stellen.
2. Espresso und Likör mischen. Auf jeden Dessertteller 2 Löffelbiskuits legen und mit der Espresso-Likör-Mischung beträufeln. Je 2 Kugel Eis daraufsetzen. Mit Schokoladenröllchen verzieren.
Zutaten:
80 g Cantuccini Kekse
2 Orangen
250 g Erdbeeren
1 TL Vanille Zucker
250 g Mascarpone Frisch Käse
2 TL Zucker
100 g Sahne
Zubereitung:
Erdbeer Tiramisu alkoholfrei kann man entweder in einer Auflaufform oder direkt in Dessertgläsern zubereiten. Von den Cantuccini drei Stück für die Dekoration beiseite legen. Restliche Cantuccini auf drei Dessertgläser verteilen. Von unbehandelten Orangen 2 Scheiben abschneiden und für die Dekoration beiseite legen. Restliche Orangen auspressen. 1-2 Esslöffel Orangensaft über die Cantuccini träufeln. Drei Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen. Restliche Erdbeeren vierteln und mit Vanille Zucker mischen. Erdbeeren über die Cantuccini verteilen. Für das Erdbeer Tiramisu alkoholfrei Mascarpone mit restlichem Orangen Saft und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Mascarpone in die Dessertgläser füllen und das Erdbeer Tiramisu ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren das alkoholfreie Erdbeer Tiramisu mit halbierten Orangen Scheiben, Erdbeeren und Cantuccini dekorieren.
Zutaten:
Für 8 Personen
5 Zitronen (davon 1 bio)
75 g + 75 g + 2–3 EL Zucker
200 g reife Aprikosen
250 g Masacarpone
500 g Sahnequark
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200 g Schlagsahne
18 (ca. 150 g)Löffelbiskuits
750 g gemischte Beeren (z.?B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren)
1 EL fein gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Für den Sirup Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abreiben, beiseite stellen. Von 2 Zitronen Saft auspressen (80–100 ml). Mit 75 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
2. Sirup auskühlen lassen.
3. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosen pürieren und durch ein Sieb streichen. Von 3 Zitronen den Saft auspressen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
4. Sahne steif schlagen und unterheben.
5. 1/3 Biskuits in eine große Glasschale geben. Mit 1/3 Zitronensirup beträufeln. 1/3 Mascarponecreme darauf verteilen. 1/3 Aprikosenpüree darüberträufeln. Übrige Zutaten in gleicher Reihenfolge einschichten.
6. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
7. Beeren verlesen, waschen und putzen. Erdbeeren, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Ca. 15 Minuten vorm Servieren Beeren und 2–3 EL Zucker mischen, ziehen lassen. Creme mit Pistazien bestreuen und mit den Beeren servieren.
Zutaten:
Für 8 Personen
250 g. Vanillepuddingcreme
250 g. Mascarpone Galbani
etwas Kaffee
400 g. Löffelbiskuits
Kakaopulver
2 Esslöffel Zucker für den Kaffee
einige Schokoladenröllchen
Zubereitung:
Die Vanillepuddingcreme mit dem Mascarpone in eine grosse Schüssel geben.
Alles gut verrühren. Einen Esslöffel Creme in jeden Becher geben.
Die Löffelbiskuits mit dem gesüssten Kaffee tränken ohne dass sie zu nass werden.
Die Löffelbiskuits der Form der Bechers anpassen und sie darin verteilen. Einen Esslöffel Creme auf die Löffelbiskuits geben, glatt streichen und mit einer Schicht der getränkten Löffelbiskuits abdecken. Glatt streichen. Zuletzt den Tiramisù mit Vanillepuddingcreme mit dem Kakaopulver bestäuben und mit den Schokoladenröllchen verzieren. Vor dem Servieren, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Zutaten:
Für 12 Stücke
50 g + 12 Stück Amarettini
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
50 g Speisestärke
75 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
5 EL Mandellikör
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
4 EL kalter Kaffee
1–2 EL Kakaopulver
Backpapier
Zubereitung:
1. 50 g Amarettini zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schalgen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Stärke, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mix über die Masse sieben und unterheben. Amarettinibrösel zum Schluss unterheben. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 3 EL Likör, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Kaffee und 2 EL Likör verrühren. Biskuit entrollen und mit Kaffee beträufeln. Creme gleichmäßig auf den Boden streichen, dabei an der oberen Längsseite ca. 1 cm Rand frei lassen. Biskuit von der unteren Längsseite eng aufrollen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit übrigen Amarettini verzieren. Wartezeit ca. 3 3/4 Stunden.
