Zutaten:
4 Ei(er)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
125 ml Öl
150 ml Limonade (Orangensprudel)
250 g Mehl
3 TL, gehäuft Backpulver
600 ml Sahne
400 ml Schmand
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
1 1/2 kg Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verrühren. Öl, Orangensprudel, Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten im Backofen backen.
Sahne mit Paradiescreme und Vanillinzucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (große sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen.
Den roten Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
300 g Himbeeren
100 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1/2 Stück Limette (Saft)
400 g Mascarpone
4 cl Rum
1/4 l Kaffee
60 Stück Biskotten
Kakaopulver (zum Bestreuen)
500 ml Rama Cremefine (zum Schlagen)
Zubereitung:
Für das Himbeer-Tiramisu 150 g Himbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren. Rama Cremefine zum Schlagen gut aufschlagen, nach und nach Staubzucker, Vanillezucker, Limettensaft und Himbeerpüree dazugeben, Mascarpone löffelweise unterrühren.
Am Schluss die restlichen Himbeeren unter die Creme rühren. Rum und Kaffee vermengen, darin die Biskotten einzeln kurz tränken und gleich den Boden einer passenden Form damit auslegen.
Mit der Creme bestreichen und noch eine Lage Biskotten darauf geben. So weitermachen, bis alle Biskotten verbraucht sind. Die abschließende Schicht muss aus Creme bestehen.
Einige Stunden kalt stellen und kurz vor dem Servieren dick mit Kakao bestreuen.
Zutaten:
Für 8 Portionen
6 Stk. Bananen
2 Pkg. Eierbiskotten
4 Blätter Gelatineblatt, eingeweicht
2 Stk. Eier
150 g Staubzucker
2 Pkg Vanillezucker
500 g Mascarino
500 g Schlagobers (für Masse und Schokoladespiegel)
200 g Schokolade
Förmchen
eventuell Frischhaltefolie für Förmchen
Zubereitung:
Für das Bananentiramisu die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Eierbiskotten der Form (Größe) anpassen. Eier über Dampf schaumig schlagen, dann Staubzucker und Vanillezucker dazu geben und weiterrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und mit Wasser in einem Topf erhitzen und dadurch auflösen. Diese dann unter die Masse rühren und sie abkühlen lassen. Währenddessen kann man die Förmchen mit Folie auslegen, damit man es später leichter wieder herausbekommt.
250 ml Schlagobers steif schlagen. Nun den Mascarino und den Schlagobers unter die Masse rühren. Jetzt kommt der altbekannte Schritt vom Tiramisu: An unterster Stelle kommen immer die Biskotten mit der Zuckerseite zum Boden! (Ein "Muss" ist es nicht, aber ich tauche die Biskotten ganz gerne vorher in Milch, damit sie weich werden, da ich Tiramisu mit Rum oder Kaffee nicht so gerne habe).
Nun immer wieder Schichten machen: Biskotten - Masse - Bananen - Masse - Biskotten - Masse - Bananen - Masse - usw. Die fertig befüllten Förmchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss den Schokoladenspiegel zubereiten. Je nach Belieben den Rest vom Schlagobers mit Schokolade in einem Topf erhitzen (oder im Wasserbad) und schmelzen lassen. Mit der Schokosauce die Teller verzieren und das Bananentiramisu darauf setzen. Wenn zu viel Schlagobers übrigbleibt, kann man sich mit der Deko noch etwas einfallen lassen.
Zutaten:
1 Pkg. Biskotten
Rum
Espresso (oder schwarzer Kaffee)
Kakaopulver
Für den Biskuitteig:
6 Eier
5 EL Wasser
200 g Kristallzucker (fein)
50 g Maisstärke
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
10 EL Mascarpone
100 g Zucker
30 g Maisstärke (oder Vanillepudding Pulver)
Vanillemark (einer halben Vanilleschote)
3 Eigelb
etwas Milch
Zubereitung:
Für den Biskuitteig der Tiramisu Schnitte, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker dabei langsam in das Eiweiß einrieseln lassen und nacheinander die Eigelb untermischen.
Das Mehl, Maisstärke und Backpulver in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Blechkuchenspringform füllen, glatt streichen und bei 170 Grad (Ober und Unterhitze) 25 bis 30 Minuten backen.
Für die Vanillecreme der Tiramisu Schnitte die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark heraus kratzen und mit in den Topf geben.
Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter ständigem rühren in der leicht kochende Milch beifügen.
Weitere 2 bis 3 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen. Die Milch vom Herd nehmen, das Eigelb mit etwas Milch verschlagen und unter die Milch rühren. Wenn die Vanillecreme kalt ist die Mascarpone darunter heben.
Auf dem kalten Biskuitteig eine Schicht Vanillecreme verstreichen, Biskotten in einer Kaffee, Rum Mischung tränken, und auf der Vanillecreme verteilen. Das ganze wiederhohlen. Die letzte Schicht sollte eine Vanillecremeschicht sein. Mit Kakaopulver bestreuen. Mehrere Stunden kalt stellen.
Zutaten:
Für den Teig:
2 Ei(er)
2 ELWasser
1 Prise(n)Salz
75 g Zucker
40 g Mehl
35 g Speisestärke
25 g Madeln, gemahlen
1/2 TL Backpulver
etwas Bittermandelaroma
Für die Füllung:
250 g Äpfel
125 ml Apfelsaft
15 g Zucker
15 g Speisestärke
Für die Creme:
4 Blatt Gelatine
375 g Joghurt
50 g Zucker
1 Vanilleschote(n)
50 ml Amaretto
250 g Mascarpone
Außerdem:
1 Espresso, zum Tränken
Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 2 EL Wasser und Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver darüber sieben und mit dem Bittermandelaroma unterheben. Den Teig in eine Springform mit 18 cm Durchmesser füllen und bei 150 °C Umluft ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen den Teig zwei Mal quer teilen und zwei Böden mit dem Espresso tränken.
Für den Pudding die Äpfel schälen und fein würfeln. Mit dem Apfelsaft und dem Zucker etwa eine Minute dünsten. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die köchelnde Masse rühren. Nach kurzem Abkühlen auf zwei Biskuits streichen.
Für die Creme die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit Zucker, dem Mark der Vanilleschote und Amaretto verrühren. Den Mascarpone mit einer Gabel glatt rühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, unter die Joghurtmasse rühren und im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Schließlich den Mascarpone unterheben.
Einen Boden mit Pudding mit einem Tortenring umspannen und ein Drittel der Creme einfüllen. Mit dem zweiten Pudding-Boden belegen und die Hälfte der übrigen Creme darauf streichen. Zuletzt den letzten Biskuit auflegen und die restliche Creme aufstreichen.
Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann den Tortenring entfernen und nach Belieben verzieren.
Zutaten:
200 g Magerquark
1 Tasse Espresso
4 Knäckebrot
n. B. Süßstoff
1 Prise(n) Backkakao
Zubereitung:
Den Magerquark mit etwas Mineralwasser glatt rühren und mit dem Süßstoff süßen. Den Espresso etwas erkalten lassen und bereitstellen.
Nun ein Knäckebrot mit dem Espresso dünn bestreichen. Nicht so viel, dass es ganz durchweicht.
Dann eine Schicht Magerquark auftragen und auch auf diesen wieder ein wenig Espresso träufeln.
Nun wieder ein Knäckbrot auflegen usw. Die oberste Schicht sollte Magerquark sein. Hierauf kann man dann noch den Backkakao verstreuen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
120 g Puderzucker
3 Pck. bVanillinzucker
500 g Mascarpone
300 g Quark, 20 % Fett
300 ml Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pkt. Löffelbiskuits
300 ml Kaffee, stark
1 Pck. Kakaopulver
Zubereitung:
Zunächst einmal den starken Kaffee aufbrühen und in einer Schüssel abkühlen lassen, erst mal zur Seite stellen.
Nun einen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Eine Schlüssel auf das Wasser stellen, heißes Wasserbad. Den Puderzucker, Vanillinzucker und einen Schuss Wasser, sodass sich beides miteinander verbindet, dabei ist es nicht schlimm, wenn zu viel Wasser dazu gegeben worden ist, in die Schüssel geben und mit dem Handrührer vermischen. Vom Wasserbad nehmen und die Mascarpone unterheben, sodass sich beides gut miteinander verbindet. Den Quark unterheben.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Ebenfalls unterheben. Jetzt müsste eine cremige Masse entstanden sein.
Nun die Löffelbiskuits in den starken Kaffee tauchen und in eine Form, als allererste Schicht legen. Darüber die Hälfte der Mascarponecreme verteilen. Die übrigen Löffelbiskuits tränken und drauflegen. Die restliche Creme darauf streichen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Zutaten:
500 g Mascarpone
300 g Kuvertüre (Schokoladenkuvertüre), weiße
200 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren, frische
1 Paket Butterkeks(e)
2 TL Zucker, braun
1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Für die Erdbeersauce und Erdbeerfüllung die Erdbeeren gründlich waschen und das Grün entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und am besten in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte der Erdbeeren klein schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen. 2 TL braunen Zucker und einen Spritzer Zitronensaft beigeben und langsam zum Kochen bringen.
Wenn die Erdbeeren köcheln, die Masse mit einer Gabel im Topf zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen, so dass eine dünnflüssige Sauce übrig bleibt. Die Sauce in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen lassen.
Für die Mascarponecreme die weiße Schokoladenkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad aufschmelzen. 100 g Sahne in die geschmolzene Schokoladenmasse mit dem Schneebesen einrühren. Die restliche Sahne mit dem Mixer oder per Hand aufschlagen.
In einer weiteren Schüssel die Mascarpone und die Schokoladenmasse zu einer homogenen Masse verrühren. Zu Beginn bilden sich leichte Klümpchen, die aber bei längerem Rühren ganz verschwinden. Abschließend die geschlagene Sahne und die Mascarpone-Schoko-Masse unterheben.
Als erste Schicht Butterkekse in eine höhere Auflaufform geben und diese mit der Erdbeersauce mit einem Pinsel bestreichen, so dass diese gut mit Sauce bedeckt sind. Danach eine Schicht der geschnittenen Erdbeerscheiben über die Kekse legen. Mit der Mascarponecreme bestreichen. Diese in einer ca. 1 cm dicken Schicht auf die Erdbeeren geben und wieder mit den Keksen beginnen. Dieses Schichten so lange durchführen, bis die Masse verbraucht ist. Darauf achten, dass die letzte Schicht die Mascarponecreme ist.
Die Auflaufform ca. 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das Tiramisu mit zerbröselten Butterkeksen bestäuben. Dazu die Butterkekse in eine Gefriertüte geben und mit der Hand oder einem Nudelholz klein machen.
Zutaten:
Für 12 Portionen
500 g Himbeeren
2 Pk rotes Tortengelee
1 Stk Biozitrone
250 ml QimiQ
250 ml Schlagobers
250 ml Joghurt
1 Pk Vollkornbiskotten
3 EL Staubzucker
6 EL Kristallzucker
1 Schuss Rum
Zubereitung:
1. Das Tortengelee mit 500ml kaltem Wasser und Kristallzucker verrühren. 1 Min köcheln lassen und in den Deckel einer Kuchenform gießen. Himbeeren sofort hineinlegen und kalt stellen. Den Schlagobers steif schlagen.
2. Qimiq in einer separaten Schüssel glatt rühren. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Rum und Staubzucker hinzufügen und verrühren. Anschließend mit dem Schlagobers vermengen.
3. Die Creme auf Gelée auftragen, Biskotten auflegen, wieder Creme darauf und mit Biskotten abschließen. Boden der Kuchenform darauf stürzen und für ca. 6h kalt stellen. Die Form umdrehen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
12 Kugel Mövenpick Bourbon Vanilleeis oder Maple walnuts
4 Kugel Mövenpick Chocolate Chips
250 ml Kaffee
50 ml Baileys
1 Pk Biskotten
1 Becher Schlagobers
4 EL Kakaopulver
Zubereitung:
1. Kaffee mit Baileys gut vermischen. Biskotten im Kaffee-Baileysgemisch tunken und in ein passendes Gefäß oder Gläser den Boden damit belegen. Wahlweise eine Schicht Mövenpick Bourbon Vanilleeis oder Maple Walnuts darüberstreichen.
2. Nun kommt wieder eine Schicht getunkter Kaffee-Baileys-Biskotten. Darüber wieder eine Schicht Eis. Mit steif geschlagenem Schlagobers abschließen. Mit Kakao bestreuen und nach Wunsch garnieren.
Zutaten:
Für 8 Portionen
32 Stk Butterkekse
1 Becher Schlagobers
Für die Puddingcreme
6 EL Kristallzucker
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 l Milch
Für die Kakaomasse
50 g Butter
220 g Kristallzucker
4 EL Kakaopulver
120 ml Milch
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung machen – dazu am besten 1 Liter Milch und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und je nach Geschmack 6 EL Zucker verwenden.
2. Den fertig gekochten Pudding in einer Schüssel abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank. Damit sich keine Haut bildet, den Pudding abdecken - z.B. mit einem Deckel oder auch einer Frischhaltefolie.
3. In der Zwischenzeit kann die Kakaocreme zubereitet werden. Dazu die Butter in der Mikrowelle (oder über dem Wasserbad) flüssig machen und in eine Schüssel geben. Den Zucker, Kakaopulver, die Milch und eine Prise Salz ebenfalls hinzufügen und gut verrühren.
4. Nun den ausgekühlten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, geschlagenen Schlagobers unterheben und gut verrühren.
5. Danach in einer beliebigen Form (z.B. Auflaufform oder Backform) den Boden mit Butterkeksen auslegen und die Hälfte der Puddingcreme darüber streichen. Auf der Puddingcreme weitere Butterkekse auflegen und diese mit der restlichen Puddingcreme bestreichen.
6. Zum Schluss nochmals Butterkese drüber legen und mit der zuvor gemachten Kakaomasse bestreichen.
7. Ab damit in den Kühlschrank und für mind. 2 Stunden darin ziehen lassen – am besten über Nacht und danach einfach nur genießen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
0.5 kg Rhabarber
60 g Margarine
150 g Zucker
1 Becher Quimiq
4 EL Zucker
1 Becher Mascarpone
Für die Creme
250 g Mascarpone
100 mlOrangensaft
40 Stk Biskotten
1 Prise Kakaopulver
Zubereitung:
Rhabarber (kleingeschnitten), Butter und Zucker in einer Pfanne mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln und auskühlen lassen.
Masse in einen Messbecher geben, bis zu 600ml Flüssigkeit mit Wasser oder Saft ergänzen. Qimiq, Mascarpone, Orangensaft und Zucker in einer Schüssel mischen.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte vom Rhabarbermus in die Form geben. Die Hälfte der Qimiq-Creme darauf verteilen, glatt streichen.
Restliche Biskotten darauf legen, übriges Mus und Qimiq darauf glattstreichen. Ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten:
6 m.-große Ei(er)
90 g Zucker
90 g Mehl
25 g Backkakao
1 TL Backpulver
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
200 g Mascarpone
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft oder Likör 43
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen. Dann Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und mit einem Teigschaber unterheben.
Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 12 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Während der Boden abkühlt, die Creme zubereiten. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Honig und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
Den nun abgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden, eine Hälfte mit der Creme bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Fertig ist die Riesenmilchschnitte.
Zutaten:
Für 4 Portionen
250 g Mascarpone
300 ml Sahne
4 EL Bananenlikör
1/2 TL Vanillearoma
2 EL Kakaopulver
2 EL Puderzucker
80 ml Wasser
6 Banane(n)
25 Löffelbiskuits
Zubereitung:
Eine 16 x 25 cm Backform/Auflaufform bereitstellen.
Mascarpone, Sahne, Bananenlikör und Vanille-Aroma vermischen. Dann Kakaopulver, Puderzucker und Wasser in einer anderen Schüssel vermischen. Die Banane in mundgerechte Stücke schneiden.
Eine Seite der Löffelbiskuits in die Kakao-Likör-Mischung tauchen und mit der nun feuchten Seite nach unten in die Form legen. Mit Mascarpone-Sahne bestreichen und eine Schicht Bananen darauf verteilen. Noch eine Schicht Löffelbiskuit darauf geben und diese mit der restlichen Mascarpone-Schlagsahne bedecken. Nun die übrigen Bananen darauf verteilen, diese mit Schokostückchen dekorieren und alles für 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
2 Beutel Pinienkerne
2 EL Zucker
Wasser (ca. 1 Schnapsglas voll)
2 Becher Frischkäse
2 Becher Sahne
1 Beutel Sahnesteif
1 Vanilleschote(n)
1 Tasse Espresso
1 Paket Löffelbiskuits
n. B. Kakao oder Zartbitteraspel
Zubereitung:
Zuerst benötigen wir eine Pfanne, in der die Pinienkerne angeröstet werden, bis sie leicht braun sind. Wenn sie die gewünschte Farbe erreicht haben, ein Schnapsglas voll Wasser und 2 Esslöffel Zucker mit in die Pfanne geben. Wenn der Zucker aufgelöst und das Wasser verdampft ist, beginnt der Zucker leicht zu karamellisieren. Die Pfanne nun vom Herd nehmen, die Pinienkerne als Boden in eine Dessertform geben und auskühlen lassen.
Frischkäse mit Sahne und dem Mark aus der Vanilleschote in einen Rührbecher geben und aufschlagen, dabei das Päckchen Sahnesteif mit unterrühren. Während des Rührens den Zucker nach Belieben zugeben (ich habe immer 3 Esslöffel zugegeben). Die Masse sollte schön steif und cremig werden. Anschließend ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Pinienkerne sollten jetzt zu einem schönen krossen Boden abgekühlt sein, auf den die erste Schicht der Creme jetzt aufgetragen wird. Auf die Creme eine gleichmäßige Schicht Löffelbiskuits auslegen und mit Espresso übergießen, so dass diese schön getränkt sind. Eine weitere Schicht Creme auftragen und nach Belieben mit Kakao oder Zartbitterraspeln garnieren.
Zutaten:
Für 6 Portionen
130 ml Öl
120 g Zucker
100 g Mehl
3 Ei(er)
1/2 Pck. Backpulver
Für die Creme:
500 g Mascarpone
100 g Zucker
500 ml Sahne
1 Pck. Vanillinzucker
1 1/2 Pck. Gelatine
1 Dose Mandarine(n)
Zubereitung:
Als erstes einen Tortenboden backen.
Hierzu die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Öl langsam unter rühren zugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zufügen.
In eine Springform geben und bei 180° ca. 25 Min. backen, in der Mitte durch schneiden und abkühlen lassen.
Die Gelatine mit 10 El. vom Mandarinensaft anrühren und zur Mascarponemasse geben.
Nun den Mascarpone, den restlichen Saft, den Zucker und den Vanillinzucker gut verrühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine einarbeiten und die Mandarinen unterheben.
Den unteren Teil des Bodens auf eine Kuchenplatte geben und einen Tortenring drum herum legen.
Den oberen in 12 Teile schneiden.
Die Mascarpone - Masse einfüllen und mit den Tortenboden-Teilen abdecken.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen zum fest werden.
Verzieren und genießen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
250 g Naturjoghurt (1,5 %)
250 g Schlagobers
1-2 EL Mascarpone
2 Pkg. Vanillezucker
250 g Himbeeren
1 EL Kristallzucker
12 Stück Biskotten (oder Biskuit)
2 EL Amaretto (ital. Likör)
3-6 EL Milch
6 Stück Himbeeren
6 Bätter Minze
Zubereitung:
Für die Himbeer-Trifle Schlagobers mit Vanillezucker sehr steif schlagen. Mascarpone mit Naturjoghurt verrühren. Schlagobers mit Schneebesen sanft unter Joghurtmasse rühren. Himbeeren mit Gabel leicht zerdrücken und Kristallzucker dazu mengen. Milch und Amaretto verrühren und über die in 2 cm große Stücke gebrochenen Biskotten (bzw. Biskuitstücke) träufeln.
6 Gläser bereitstellen und schichtweise zunächst etwas Mascarpone-Obers-Creme einfüllen, dann die Biskottenstücke darauf schichten, darüber die zerdrückten Himbeeren, danach mit einer Schicht Mascarpone-Oberscreme abschließen. Die Himbeer-Trifle mit je einer Himbeere und einem Blatt Minze dekorieren.
Zutaten:
Für 12 Portionen
Für den Teig:
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Eierlikör
100 g Mehl
7 g Backpulver
Für das Topping:
50 g Mascarpone
100 g Butter (weich)
60 g Zucker
50 ml Eierlikör
250 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Für die Eierlikör Cupcakes zuerst den Teig zubereiten: 2 Eier mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Masse sollte sehr hell werden. Anschließend langsam das Öl und danach den Eierlikör unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl in den Teig sieben und kurz mit dem Mixer unterrühren.
Den Teig auf die 12 vorbereiteten Papierförmchen in einem Muffinblech füllen. Bei 150 °C Umluft 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Zum Auskühlen unbedingt aus der Muffinform nehmen. Das geht mit einem Holzstäbchen ganz gut. Einfach schräg in den Cupcake einstechen und herausheben.
Für das Topping Vanillezucker mit dem Sahnesteif mischen. Obers kurz auf kleiner Stufe anschlagen, danach die Mischung langsam einrühren. Obers nicht zu steif aufschlagen.
Mascarpone mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig rühren. Langsam den Eierlikör unterrühren. Obers unterheben und mit einem Spritzbeutel auf die kalten Cupcakes aufspritzen.
Die Eierlikör Cupcakes nach Wunsch mit Schokolade-Dekoration verzieren. Gutes Gelingen!
Zutaten:
Für 12 Portionen
3 Eier (Größe M)
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
375 g Magerquark
375 g Mascarpone
1 Glas (370 ml) stückiges Apfelkompott
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
1 EL Puderzucker
Zitronenmelisse
Backpapier
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen auf den Eischaum sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Springformrand lösen. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Tortenboden aus der Springform nehmen und einmal quer durchschneiden. Deckel in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und ganz auskühlen lassen. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Vanillin-Zucker und restlichen Zucker verrühren. Apfelkompott unterrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne portionsweise unter die Mascarpone-Apfelmischung geben und kühl stellen. Tortendeckel aus dem Tuch wickeln, mit einem scharfen Messer 6x kreuzweise einschneiden (in der MItte einen Kreis von etwa 3 cm Ø freilassen, nicht einschneiden). Die Mascarpone-Apfelmasse kuppelförmig auf den Boden geben, den eingeschnittenen Tortendeckel darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verziert servieren.
Zutaten:
Für 8 Portionen
2 Dose(n) (à 425 ml) Mango
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g + 3 EL Zucker
3 EL Limettensaft
300 g Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
200 ml Orangensaft
6 EL Orangenlikör
3 EL Mandelstifte
Backpapier
Zubereitung:
Mango in ein Sieb geben und abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mango, bis auf 4 Scheiben, mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Übrige Mango in Würfel schneiden. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Limettensaft, 100 ml Mangosaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Cantuccini grob hacken. Hälfte der Kekse in eine Auflaufform (ca. 2,5 Liter Inhalt) verteilen. Orangensaft und Likör verrühren. Kekse mit ca. 1/2 der Flüssigkeit beträufeln, darauf Hälfte der Creme verstreichen. Fruchtpüree, bis auf 4 Esslöffel, darauf verteilen. Mit übrigen Keksen belegen, mit Likör-Saft-Mischung beträufeln, übrige Creme darauf verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 3 Esslöffel Zucker und Mandelstifte in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Krokant zum Auskühlen auf Backpapier verteilen. Erstarten Krokant in kleine Stücke brechen. Tiramisu mit Fruchtpüree, Fruchtstücke und Krokant verzieren. 3 Stunden Wartezeit.
