Zutaten:
Für 6 Portionen
Für den Biskuit:
6 Ei(er), Größe M, Raumtemperatur
1 Prise(n) Salz
140 g Puderzucker
180 g Mehl, glutenfrei
Für die Creme:
500 g Mascarpone
600 g Sahne
2 Tropfen Vanillearoma
140 g Puderzucker
250 g Himbeeren, TK oder frisch
Kakao, kalt, stark
Backkakao
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier, Puderzucker und Salz mit dem Mixer verrühren, bis die Konsistenz fast weiß, luftig und steif ist. Danach die Hälfte des Mehls mit einem Schneebesen unterheben, bis alles verrührt ist. Nun die zweite Hälfte Mehl ebenfalls unterheben, der Teig fällt ein, was ok ist.
Teig auf das Backblech geben und für 15 Minuten bei 180 Grad backen. Mit dem Stäbchen testen, ob er durch ist. Den Biskuit dann abkühlen lassen. Nachdem er gekühlt ist entweder in kleine Teile oder in 2 große Teile für die Form schneiden (ich persönlich backe zweimal den Biskuit in der Größe der Form, so dass ich ihn nicht zerteilen muss).
Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Sahne schrittweise langsam unterheben. Vanille-Butter-Aroma hinzufügen
Bei gefrorenen Himbeeren, diese im Topf auftauen lassen und dann pürieren (bei frischen nur pürieren) und mit 3 - 5 Löffeln der Creme verrühren und abschmecken. Ich mag es eher säuerlich, daher mache ich keinen Zucker mehr an die Himbeeren, ansonsten diese noch einmal süßen.
Erste Schicht Biskuit in der Form verteilen und mit einem starken Kakao (meistens reicht eine halbe Tasse) beträufeln. Max. die Hälfte der Creme darauf verteilen. Himbeercreme darauf verstreichen. Die zweite Biskuitschicht auf die Himbeeren legen und diese ebenfalls mit Kakao beträufeln, nun wieder die Creme drauf geben. Wer möchte, kann sofort Kakaopulver mit einem Sieb auf die Creme streuen ansonsten kurz vorm Servieren. Kühlzeit: 4 Stunden, eher über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
300 g Äpfel
225 ml Apfelsaft
30 g Zucker
1/2 TL Zimtpulver
10 g Vanillepuddingpulver
70 g Oblatenlebkuchen, ohne Glasur
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
300 ml Sahne
125 ml Schokolade (Trinkschokolade)
100 g Löffelbiskuits
Zubereitung:
Von den Elisenlebkuchen die Oblaten ablösen und die Lebkuchen fein zerbröckeln. Auf Backpapier ausbreiten und trocknen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden.
200 ml Apfelsaft mit dem Zucker und dem Zimt im Topf erhitzen, die Apfelscheiben darin 2 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben. Das Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft anrühren, in den Sud rühren und einige Male aufkochen lassen. Die Apfelscheiben wieder einlegen. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse abkühlen lassen.
Für die Creme den Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben. 50 g der getrockneten Lebkuchenbrösel unterheben.
Löffelbiskuit in Stücke brechen (oder ganz lassen) und auf dem Boden der Gläser (oder in einer Auflaufform) verteilen und mit der Trinkschokolade tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme draufgeben und glatt streichen, die Hälfte der Apfelmischung draufgeben. Die restliche Creme auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen. Zum Schluss die restlichen Äpfel auf die Creme geben.
Zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Lebkuchenbröseln bestreuen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Spekulatius
1 Apfel
35 g Butter
1 EL Zimtzucker
1 EL Mandeln, gehackt
20 ml Amaretto
20 ml Apfelsaft
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Butter in der Pfanne zerlassen. Den geschälten und klein gewürfelten Apfel in die Pfanne geben, kurz bei mittlerer Hitze braten, Zimtzucker und die gehackten Mandeln dazugeben, verrühren und mit Apfelsaft und Amaretto ablöschen. Kurz köcheln lassen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Danach die Sahne steif geschlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanillezucker vermischen Die Sahne vorsichtig unter den Mascarpone heben.
Die Spekulatius Kekse zerbröseln, z.B. in einem Gefrierbeutel mit dem Hammer draufklopfen.
Dann in kleinen Gläschen anfangen zu schichten: Erst die Creme, danach den Bratapfel und dann die Kekskrümel, danach wieder Creme. Am besten über Nacht kühl stellen. Vor dem Verzehr mit Kakao bestäuben!
Zutaten:
60 g Löffelbiskuits
4 EL Kaffeelikör, Marsala oder Amaretto
1/2 Pck.Vanillepuddingpulver
100 ml Milch
30 ml Espresso oder sehr starker, schwarzer Kaffee
75 g Mascarpone oder Schichtkäse bzw. Speisequark
1 TL Kakaopulver, instant
Zubereitung:
Löffelbiskuit in Stücke brechen. Etwa die Hälfte in je zwei Schälchen verteilen und mit jeweils 1 EL Kaffeelikör beträufeln.
Nun nimmt man das halbe Päckchen Puddingpulver und bereitet dies gemäß Packungsbeschreibung zu, allerdings dürfen nur 100 ml statt der normalen Milchmenge (i. d. R. 250 ml bei einem halben Päckchen) verwendet werden. Jetzt den Espresso einrühren und anschließend die Mascarpone untermischen (bei Koch-Pudding sollte die Creme vor dem Einschichten in die Dessertschälchen abgekühlt sein, sonst schwimmen die Biskuits oben).
Die Hälfte von der Creme auf die beiden Schälchen verteilen und nun die restlichen Löffelbiskuits-Stücke darauf verteilen. Wieder mit jeweils 1 EL Kaffeelikör beträufeln. Jetzt kann die restliche Creme eingefüllt werden.
Zum Schluss das Kakaopulver über das Schichtdessert stäuben. Kann sofort genossen werden oder im Kühlschrank kühl gestellt werden.
Das Tiramisu lässt sich einfrieren, schmeckt aber frisch einfach viel besser. Falls ihr es trotzdem versuchen wollt, sollte es aber nur maximal 2 Monate eingefroren werden.
Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit und wurde schon vor über 20 Jahren von mir zu meiner eigenen Hochzeit zubereitet.
Zutaten:
Für 16 Portionen
50 g Orangen-Feingebäck
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
750 g Äpfel
200 ml Apfelsaft
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
4–5 EL kalter Kaffee
1–2 EL + evtl. etwas Puderzucker
4 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
5 EL Orangenlikör
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
Fett und Mehl
Backpapier
Zubereitung:
1. Gebäck grob zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehl-Mix und Kekse unter die Eimasse heben.
2. Boden einer Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
3. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Vierteln in Spalten schneiden. Apfelsaft und Apfelspalten in einen Topf geben und zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Apfelspalten weich sind, aber noch nicht zerfallen.
4. Soßenpulver und 3–4 EL Wasser glatt rühren, Kompott damit binden. Ca. 1 Minute unter Rühren weiterköcheln.
5. Oberes Drittel des Biskuitteiges abschneiden und in kleine Stücke zupfen. Um den Biskuit einen Tortenring legen und Boden mit Kaffee beträufeln. Kompott darauf verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
6. Biskuitstreusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten leicht karamellisieren lassen und goldbraun rösten.
7. Brösel aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 100 g Zucker, Likör und Vanillin-Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.
9. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
10. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf dem Apfelkompott verteilen. Brösel daraufgeben, etwas andrücken. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Für 10 Portionen
540 g Vanillejoghurt
1 Becher Sahne
500 g Mascarpone
3 EL, gestr. Puderzucker
1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
2 Pck. Löffelbiskuits
100 ml Wasser
3 Blätter Gelatine
1 Pck. Sahnesteif
etwas Pfirsichlikör oder Amaretto, evtl.
Für die Dekoration:
Haselnusskrokant
evtl. Schokoladenraspel
Zubereitung:
Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Vanillejoghurt mit dem Mascarpone glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif und den 3 EL Puderzucker steif schlagen, unter die Vanillecreme heben.
Die Gelatine ausdrücken mit ein paar EL Creme erwärmen, dann zum Rest der Creme geben und gut vermengen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit 100 ml Wasser verdünnen. Ggf. den Likör zufügen. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
Die Löffelbiskuits in den Pfirsichsirup tauchen und in eine große Auflaufform schichten. Eine dünne Lage Creme darauf verteilen, anschließend die Hälfte der Pfirsichstücke darüber verteilen und nochmal eine dünne Lage Creme. Wieder mit den Löffelbiskuits fortfahren, dann die Creme und Pfirsiche darüber verteilen.
Anschließend mind. 6 Std., am besten über Nacht, kalt stellen und vor dem Servieren mit Schokoraspeln und/oder Haselnusskrokant bestreuen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
250 g Mascarpone
2 ml Bittermandelaroma (1 kleines Fläschchen)
1 ml Vanillearoma (1/2 kleines Fläschchen)
1 Eigelb
100 g Erythrit (Zuckeraustauschstoff), light
80 g Walnusskerne
Kakao zum Bestäuben
1 Tasse Espresso
Zubereitung:
Die Mascarpone mit Bittermandelaroma, Vanillearoma, Eigelb und Xucker light in eine Schüssel geben und gut verrühren. Es kann etwas dauern bis der Xucker sich auflöst.
Die Walnusskerne in kleine Stücke hacken, in eine Schüssel geben und den Espresso drüber gießen.
Die Gläschen bereitstellen und abwechselnd die Walnüsse und die Mascarponecreme hineingeben. Mit dem gesiebten Kakao bestreuen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Zutaten:
Für die Creme:
400 g Mascarpone
200 g Crème fraîche
200 ml Sahne
120 ml Eierlikör
1 Tüte/n Gelatinepulver, weiß
100 g Zucker
20 g Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
Für das Kompott:
1 Glas Sauerkirschen
2 Tüte/n Tortenguss, rot
2 ml Bittermandelaroma
1 Msp. Pfeffer, weißer, fein gemahlen
Außerdem:
100 g Löffelbiskuits, ca. 12 Stück
100 ml Kaffee, kalter
30 g Kekse, Pfefferkuchen, braun, ca. 3 Stück
60 ml Eierlikör
150 g Konfekt, Marzipankugeln, siehe mein Rezept*
80 g Kakaopulver
Zubereitung:
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die süße Sahne steif schlagen. In dem vorbereiteten Kaffee den Pfefferkuchen einweichen und verrühren.
Mascarpone, Crème fraîche, Vanillezucker, Zucker, Salz, Eierlikör und die steif geschlagene Sahne glattrühren. Im Anschluss die vorbereitete Gelatine mit einrühren. Nun die Creme kalt stellen.
Den Saft der Kirschen durch ein Küchensieb abseihen und davon 250 ml in einen Topf geben. In dem Saft den Pfeffer und das Aroma einrühren. Nun 250 g Kirschen vierteln und zu dem Saft geben. Mit dem Tortenguss nach Packungsanleitung ein Kompott bereiten und dieses im Anschluss erkalten lassen.
Eine 24er Springform mit den Löffelbiskuit auslegen und mit der Kaffee-Keksmischung benetzen. Anschließend auch den Eierlikör mit Hilfe eines Küchenpinsels auftragen.
Die Hälfte der Mascarponecreme nun gleichmäßig auf die Biskuits streichen. Das Kirschkompott auf der Creme verteilen und glattstreichen. Die übrige Creme auf das Kompott geben und ebenfalls glattstreichen. Die Backform sollte jetzt randvoll sein.
Die Marzipankugeln teilen und die Torte damit dekorieren. Letztlich das Kakaopulver in ein Küchensieb geben und die Tortenoberfläche damit pudern.
Vor dem Servieren sollte die Torte ca. 2 - 3 Std. kühl stehen.
Zutaten:
Für 8 Portionen
150 g Spekulatius
32 g Vanillinzucker
400 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)
125 g Himbeeren
125 g Blaubeeren
1 Tasse Kaffee
Zubereitung:
Die Spekulatius im Kaffee tunken und auf einem Teller zerbröseln. Der Kaffee ist nur zum Tunken da. Die Kekse nicht darin auflösen.
Die Hälfte der Spekulatiusmischung auf 8 hohe Gläser verteilen und leicht am Boden andrücken. Eine Schicht Beeren darüber geben. Den Joghurt mit dem Vanillinzucker vermischen. Die Gläser mit Joghurt bedecken. Die restliche Spekulatiusmasse darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Zutaten:
Für 8 Portionen
250 ml Cremefine zum Schlagen
500 g Mascarpone
100 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone
4 cl Rum
0.25 l Kaffee
60 Stk Biskotten (ohne Ei Grundrezept)
1 Prise Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Cremefine zum Schlagen gut aufschlagen, nach und nach den Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. Am Schluss Mascarpone löffelweise in die Creme unterrühren.
2. Rum und Kaffee vermengen, darin die Biskotten einzeln kurz tränken und gleich den Boden einer passenden Form damit auslegen.
3. Die Biskotten ohne Ei Grundrezept mit der Creme bestreichen, danach wieder eine Lage Biskotten darauf geben, abwechselnd weitermachen bis alle Biskotten verbraucht sind. Die abschließende Schicht muss aus Creme bestehen.
4. Kurz vor dem Servieren dick mit Kakao bestreuen.
Zutaten:
Für 12 Portionen
4 Stk Eier, getrennt
1 Pk Vanillezucker
8 EL Zucker
1 Becher Schlagobers
4 EL Kakaopulver
6 Stk Bananen
1.5 Pk Biskotten
250 g Mascarpone
Zubereitung:
Eier trennen und den Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Mascarpone gut verrühren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Biskotten im Kakapulver wälzen. Eine rechteckige Form zuerst mit Biskotten auslegen. Darauf eine Schicht Creme geben, anschließend die Bananen darauf verteilen.
Den Vorgang in dieser Reihenfolge solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit der Creme abschließen und das Tiramisu mindestens eine Stunde kalt stellen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
250 ml Cremefine zum schlagen
3 EL Nutella
40 Stk Biskotten
0.125 l Milch
1 Schuss Rum
Zubereitung:
Cremefine schaumig schlagen und Nutella einrühren. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen.
Milch und Rum verrühren. Biskotten in Milchgemisch tauchen und die Form damit auslegen. Mit Creme bestreichen und abwechselnd mit Biskotten belegen. Mit Biskotten abschließen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann stürzen und mit Kakaopulver garnieren.
Zutaten:
Für den Teig:
4 Eigelb
4 Eiweiß
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
30 g Kakaopulver, ungesüßt
4 EL Wasser, warm
1/2 TL, gestr. Backpulver
Für die Creme:
500 g Mascarpone
4 Eigelb
2 Eiweiß
100 gPuderzucker
Außerdem:
Früchte nach Wahl, z. B. Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen
Kakaopulver zum Bestäuben, z. B. Kaba
1 Tasse Kaffee (Schokocappuccino)
Zubereitung:
Für den Schoko-Biskuit:
Das Eigelb mit dem warmen Wasser schaumig schlagen, 80 g Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles zu einer Creme verrühren. Das Eiweiß mit den restlichen 45 g Zucker steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelb-Creme heben. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, darüber sieben und auch unter die Creme ziehen. Bitte nicht rühren.
Das Backpapier an den Enden einknicken, sodass der Biskuit nicht auslaufen kann, während ihr ihn backt.
Den Biskuit bei 200 - 225 °C 10 - 15 Minuten backen.
Danach auf einem Kuchengitter oder Rost stürzen und das Backpapier abziehen. Solltet ihr da Probleme haben, feuchtet das Papier an und zieht es vorsichtig ab.
Für die Mascarpone-Creme:
Die Mascarpone in eine Schüssel geben, das Eigelb und den Puderzucker hinzufügen und schön durchrühren. Das Eiweiß wieder zu Eischnee schlagen und zur Mascarpone-Ei-Zucker-Creme geben. Vorsichtig unterheben, damit die Creme schön fluffig wird. Am besten stellt ihr diese noch schön kalt.
Ihr könnt zwischendurch schon eine Tasse Schokocappuccino aufkochen und diesen abkühlen lassen. Ich nehme Schokocappuccino, weil ich den Kaffeegeschmack einfach nicht mag.
Falls ihr TK-Himbeeren oder -Erdbeeren habt, lasst sie auftauen. Bei Kirschen aus dem Glas, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Schichten:
Wenn alles schön abgekühlt ist, den Biskuit in die passende Größe eurer Form schneiden und dann mit dem Cappuccino beträufeln. Darauf kommen Früchte und dann eine Schicht der Mascarpone-Creme. Dann wiederholt ihr diese Schritte. Am Ende verwende ich persönlich Kaba zum Bestäuben.
Die Menge ist je nach Form unterschiedlich. Bei mir ist die Creme manchmal zu wenig, aber es kommt auch darauf an, in welcher Form und wie man es schichtet. Die Portionsmenge kann variieren.
Kleiner Gourmettipp von mir: Lasst das Tiramisu einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, am besten auch über Nacht. Hab es ca. einen halben bis ganzen Tag durchziehen lassen und es war einfach mega.
Natürlich kann man das Tiramisu auch ohne Früchte machen, schmeckt genauso gut und der Schokobiskuit macht es richtig lecker und schmackhaft.
Zutaten:
Für 6 Portionen
3 Ei(er), getrennt
3 EL, gehäuft Puderzucker
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Amaretti
12 Löffelbiskuits (Savoiardi)
1 kl. Glas Amaretto (Likörgläschen)
Wasser
3 Pfirsich(e), gelb
3 EL Zucker, braun
Zubereitung:
Zuerst die Pfirsiche karamellisieren. Dafür die Pfirsiche schälen, in Spalten schneiden, in eine erhitzte, beschichtete Pfanne legen und mit dem braunen Zucker bestreuen. Mehrmals wenden. Die Pfirsiche sind fertig, wenn der Zucker schön karamellisiert ist.
Die Eier trennen und das Eiklar zu festem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel die Dotter mit dem Puderzucker aufschlagen. Dann den Mascarpone und 2/3 der grob zerbröselten Amaretti untermischen. 1 EL Eischnee unterheben und diesen mit der Creme mischen. Auf dieselbe Weise die geschlagene Sahne unterheben.
Den Likör auf einen flachen Teller geben und etwa zu gleichen Teilen mit Wasser mischen. Die Löffelbiskuits (Savoiardi) halbieren und in die Flüssigkeit tunken.
Etwas Mascarponecreme auf dem Boden der Serviergläschen verteilen, die getränkten Savoiardi seitlich in Gläser stecken (4 halbe Stücke pro Glas, mit der gezuckerten Seite nach außen), einige karamellisierte Pfirsiche auf die Creme legen und wieder etwas Creme darüber geben. Alles mit einer Schicht Pfirsiche abschließen. Das Tiramisu nach Geschmack mit den restlichen Amaretti dekorieren.
Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
3 Orange(n)
75 ml Limoncello
100 g Löffelbiskuits
250 g Mascarpone
2 EL, gehäuft Puderzucker
100 ml Milch
1/2 Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb und Saft davon
1 TL Vanilleextrakt
1 Schälchen Himbeeren oder andere Beeren
100 g Schokolade, dunkle
Zubereitung:
Zuerst den Saft der Orangen in die Form pressen und mit dem Limoncello vermischen. Darauf eine Schicht Löffelbiskuits legen.
In einer Schüssel den Mascarpone mit Milch, Puderzucker, Vanille, dem Saft einer halben Zitrone und der Zitronenschale glatt verrühren.
Die Masse auf den Löffelbiskuits und darauf die Himbeeren verteilen. Die Schokolade darüber raspeln.
Zutaten:
Für 5 Portionen
250 ml Milch
2 EL weißer Rohrzucker
100 g Rundkornreis
1 Prise Zimt
1 Stk Apfel
10 EL Apfelmus
Zubereitung:
In einem Topf die Milch und Kokosmilch zum Kochen bringen. Dann den Rohrzucker und Rundkornreis einrühren und die Herdplatte auf eine niedrige Stufe stellen.
Den Reis nun etwa 30 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Den Apfel schälen, die Mitte entfernen und den Apfel in feine Scheiben schneiden.
Wenn der Milchreis abgekühlt ist, schichtweise in ein Glas mit abwechselnd Apfelmus und Äpfeln füllen. Jeweils eine Prise Zimt auf den Äpfeln streuen.
Zutaten:
Für 12 Portionen
80 g Zucker
180 g Butter
1 Stk Eidotter
280 g Mehl
100 g Schokolade
3 EL Kaffeelikör
Für die Füllung
100 g Schokolade, weiß
100 g Butter
100 g Zucker
3 EL Mascarpone
Zubereitung:
Zucker, Dotter, Butter, Mehl und geriebene Schokolade in einer Schüssel verkneten. Kaffeelikör untermischen und den Teig für ca. 90 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze, 160° Grad 12-15 Minuten backen lassen.
Inzwischen für die Füllung weiße Schokolade iim Wasserbad schmelzen lassen. Zucker und Butter schaumig schlagen. Mascarpone und Schokolade unterrühren und im Kühlschrank für 30 Minuten lassen. Einen Keks mit einem Löffel der Creme bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammenkleben. Den Vorgang mit allen Kekse wiederholen.
Zutaten:
Für 4 Portionen
2 Glas Apfelmus
30 Stk Biskotten
2 Becher Schlagobers
0.5 Pk Zimt
Zubereitung:
Schlagobers steif schlagen, nach belieben etwas Zucker hinzugeben, mit Apfelmus verrühren.
Erste Schicht Biskotten in die Auflaufform geben, zweite Schicht Schlagobers-Apfelmuscreme darüber verteilen. So weiter machen, bis die letzte Schicht Schlagobers Apfelmuscreme ist.
Das steirische Tiramisu drei stunden in den Kühlschrank geben.
Zutaten:
Für 6 Portionen
1 Biskuitboden vom Blech
Für die Creme:
250 g Mascarpone
200 g Magerquark
5 EL Milch
50 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Für das Topping: (Bienenstich-Belag)
75 g Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 EL Milch
100 g Mandelblättchen
Zum Tränken:
1 Espresso, doppelter
Haselnusslikör, gleiche Menge wie Espresso
Zubereitung:
Einen Biskuitboden auf dem Blech backen. Aus dem abgekühlten Boden zwei Rechtecke in der Größe der verwendeten Auflaufform ausschneiden.
Für das Topping Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben, aufkochen lassen, kurz abkühlen lassen und dann die Mandeln unterrühren. Ein ausgeschnittenes Biskuitrechteck damit bestreichen und in ca. 15 Minuten im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 4) knusprig braun backen. Vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Milch, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.
Den restlichen Biskuit in die Auflaufform legen. Espresso und Haselnusslikör miteinander mischen und den Biskuit damit tränken. Die Creme darauf streichen und den Bienenstich-Deckel auflegen.
Zutaten:
Für 5 Portionen
200 ml Sahne
1 Paket Butterkeks(e)
500 g Quark
1 Zitrone(n), Saft und Abrieb davon
3 EL Zucker
300 g Himbeeren, TK
Zubereitung:
Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker ca. 5 Minuten erhitzen. Danach verrühren und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Speisequark verrühren. Abrieb und Saft der Zitrone dazugeben und verrühren.
1/3 der Butterkekse in eine Auflaufform legen und ca. die Hälfte der Zitronencreme darauf verteilen. Die Hälfte der Himbeeren mit der Zitronencreme vermengen. Anschließend wieder eine Schicht Butterkekse auflegen und die Himbeer-Zitronencreme darauf verteilen, sodass nur noch etwas von der Creme übrig bleibt. Danach noch eine Schicht Kekse und den Rest der Himbeer-Zitronencreme in die Form geben.
Zum Schluss die restliche Hälfte der Himbeeren auf dem Tiramisu verteilen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Gerne können am nächsten Tag noch ein paar Butterkekse für ein bisschen Crunch über den Tiramisu gekrümelt werden.
Zutaten:
Für 6 Portionen
100 g Löffelbiskuits
100 ml Ananassaft
4 Scheibe/n Ananas
250 g Mascarpone
250 g Quark (Halbfettquark)
120 g Zucker
1/2 Pck.Vanillezucker
200 mlRahm
evtl. Kakaopulver
Zubereitung:
Die Löffelbiskuits in einer flachen Form auslegen und den Ananassaft darüber leeren. Die Ananasscheiben zerschneiden und auf dem Biskuit verteilen. Dann Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Den Rahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung ziehen. Danach die Masse auf den Biskuits verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Evt. kurz vor dem Servieren mit Schokoladepulver bestreuen.
