Orangen Tiramisu

Zutaten:

1 Pkg Biskotten
25 dag Mascarpone
25 dag Magertopfen
200 ml Schlagobers
3-4 Stk Orangen
3 EL Cointreau

Zubereitung:

Für das Orangen-Tiramisu den Mascarpone mit Topfen und Saft einer Orange glatt rühren. Schlagobers steif schlagen.
Nach Geschmack evtl. 2 EL Zucker einrieseln lassen. Das Schlagobers unter die Mascarpone-Creme heben. 2 Orangen filetieren.
Eine eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den Saft einer halben Orange mit dem Cointreau mischen.
Biskotten kurz in die Mischung tauchen und den Boden der Form damit auslegen. Die Mascarpone-Creme aufstreichen und Orangenfilets darauflegen.
Die Orangencreme, Biskotten und Orangenfilets abwechselnd auftragen. Zum Schluss mit Löffelbiskuits abdecken.
Mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. Aus der Form stürzen und das Orangen-Tiramisu in Scheiben schneiden.

Bananen Zitronen Tiramisu

Zutaten:

400 g Frischkäse
100 g Sauerrahm
1 Stück Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
4 EL Zucker
4 EL Limoncello
4-5 Stück Bananen
150-200 ml Kaffee (starker, ausgekühlt)
200 g Eierbiskotten (Vollkorn)
Springform (18 cm ø)

Zubereitung:

Für das Bananen-Zitronen-Tiramisu den Frischkäse mit Rahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Limoncello cremig rühren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Biskotten passend zuschneiden (oder brechen), in den Kaffe tauchen und zuerst den Rand der Springform auskleiden, dann der Boden belegen.
¼ der Creme darauf verteilen, mit Bananenscheiben belegen und wieder mit Biskotten abdecken. So weiter schichten bis alle Zutaten verbraucht sind, den Abschluss bildet eine Schicht Creme.
Das Bananen-Zitronen-Tiramisu mehrere Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren eventuell mit Bananenscheiben und Kaffeepulver dekorieren.

Tiramisu Bombe ohne Ei

Zutaten:

Für 8 Portionen

250 ml Schlagobers
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Stk. Unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
500 g Mascarpone
80 Stk. Biskotten

Zum Tunken:

1/4 l Espresso
4 cl Rum

Zum Fertigstellen:

150 ml Schlagobers (geschlagen)
Kakaopulver

Zubereitung:

Für die Tiramisu-Bombe ohne Ei Schlagobers mit Staubzucker aufschlagen.
Zitronenschale und etwas Zitronensaft beimengen und kräftig weiterschlagen.
Nach und nach Mascarpone löffelweise, unter ständigem Rühren der Masse hinzufügen.
Eine große Salatschüssel kalt mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
Espresso herrichten und mit 4 cl Rum mischen.
Die Biskotten im Rum-Kaffee tunken und eine Reihe an den Rand der Schüsselform schichten.
Masse darauf verteilen und glatt streichen. Abwechselnd Biskotten und Schlagobers-Mascarponemasse verwenden bis die Schüssel aufgefüllt ist.
Zum Schluss noch getunkte Biskotten am Rand der Schüssel, wie einen Ring aneinanderreihen. Das verleiht der Tiramisu-Bombe standhaftigkeit.
Mit Crememasse abschließen und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren auf eine Tortenplatte stürzen und vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen.
Schlagobers aufschlagen und damit die Bombe bedecken.
Kakaopulver darüber streuen und kalt servieren.

Tiramisu Erdbeerherz

Zutaten:

125 g Butter oder Margarine  
175 g Zucker  
1 Päckchen Vanillin-Zucker  
1 Prise Salz  
3 Eier (Größe M) 
150 g Mehl  
4 TL Espressopulver (löslicher Bohnenkaffee) 
2 TL (ca. 8 g)  Backpulver  
500 g Erdbeeren  
500 g Magerquark  
250 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) 
2-3 EL Amaretto (Mandellikör) 
1 Päckchen roter gezuckerter Tortenguss  
1/4 l klarer Apfelsaft  
20 kleine, weiße Schoko Dekor Herzen  
Backpapier 
Fett und Paniermehl 

Zubereitung:

1. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier und 3 Esslöffel Mehl nacheinander im Wechsel gut unterrühren. Restliches Mehl, 3 Teelöffel Espressopulver und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Herz-Ringform auf die Größe (ca. 25 cm breit und 23,5/ bzw. 26,5 cm hoch) einstellen. Herz fetten und mit Paniermehl bestreuen und auf das Blech setzen. Teig in das Herz geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herz vom Formrand lösen und auskühlen lassen. Restliches Espressopulver mit 50 ml kochendem Wasser verrühren und das Herz damit bestäufeln. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Amaretto verrühren. Das Herz auf eine Tortenplatte setzen und den Herzrand wieder um das Herz legen. Mit Mascarponecreme bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Für den Guss Tortengusspulver nach und nach mit dem Apfelsaft in einem kleinen Topf glatt rühren. Unter Rühren aufkochen und mit einem Löffel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen. Erdbeerherz aus der Herzrandform lösen und das Herz nach Belieben mit kleinen weißen Schokoherzen verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke 
2. Wartezeit ca. 3 Stunden.

Bailey´s Tiramisu

Zutaten:

Für 6 Portionen

4 Eigelb
2 Eiweiß
100 g Puderzucker
100 g Zucker
500 g Mascarpone
30  Löffelbiskuits (Biskotten)
n. B. Bailey's Irish Cream
Kakaopulver, zum Bestreuen 

Zubereitung:

Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Löffelweise den Mascarpone unterrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse rühren. Etwas Bailey´s unterrühren.
Die Biskotten in Likör tunken und in eine vorbereitete Form legen, mit Creme bestreichen. Solange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Creme abschließen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Löffelbiskuits Tiramisu

Zutaten:

Für 8 Portionen

200 g Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
60 g Zucker
6 cl Amaretto
3 EL Kakaopulver
3 Tasse/n Kaffee (Mokkakaffee), stark 

Zubereitung:

Die Kuchenform mit Frischhaltefolie bis über den Rand auslegen. Den Mokkakaffee mit 2cl Amaretto(ital. Mandellikör) versetzen. Mascarpone, Zucker und 4 cl Amaretto glattrühren. Die Löffelbiskuit kurz in den Kaffe tauchen und sofort in die Form legen. Auf diese Weise den Boden komplett bedecken, dann eine dünne Schicht Kakaopulver mit einem Sieb über das Biskuit stäuben(das verhindert das durchnässen des Biskuits). Nun eine ca. 1 cm dicke Schicht Mascarpone auftragen. Den gesamten Vorgang einmal wiederholen, so dass eine 2. Schicht entsteht. Abschließend noch eine Mascarponeschicht aufbringen und mit Kakaopulver bestreuen. Vorsichtig die Folie vom Rand her einschlagen und jetzt 2 h im Kühlschrank erkalten lassen. Dann das Tiramisu vorsichtig mit der Folie herausziehen, Portionieren und mit Beigabe von Fruchtsauce und Sahnedekor servieren. 

Super Tiramisu Torte

Zutaten:

2 Ei(er)
75 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
75 g Mehl, Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 TL, gestr. Backpulver
1 EL, gestr. Kakaopulver
100 ml Milch
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver
75 ml Kaffee, starker
1 EL Amaretto
250 g Mascarpone
125 g Quark (Magerquark)
50 g Zucker
1 EL Amaretto
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
100 g Löffelbiskuits
Kakaopulver, (zum Bestäuben) 

Zubereitung:

Für den Biskuitteig: Eier mit Handrührgerät auf höchster Stufe 1 min schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker und Salz mischen, in 1 min einstreuen, dann noch etwa 2 min schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und nach und nach zur Eiercreme geben.
Den Teig in eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben und etwa 20 min backen bei 180° (vorgeheizt). Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Zum Tränken: Milch und den mit Zucker gemischten Kakao aufkochen lassen. Kaffee und Amaretto unterrühren. Mit der Hälfte der Flüssigkeit den Tortenboden tränken.
Für die Creme: Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Creme auf den getränkten Tortenboden streichen, mit Löffelbiskuits belegen. Diese mit der restlichen Flüssigkeit tränken (z.B. mit Hilfe eines Pinsels) und mit der restlichen Creme bestreichen.
Die Torte kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäube

Weihnachts Kakao Tiramisu

Zutaten:

Für 4 Portionen

100 g Löffelbiskuits
150 ml Kaffee, kalt
2 EL Amaretto
1 TL Lebkuchengewürz
150 g Mascarpone
150 g Quark, mager
4  Aprikose(n) (Hälften) aus der Dose
3 EL Zucker
2 TL Kakaopulver
1 Stück(e) Ingwer, eingelegt 

Zubereitung:

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerbröseln. Kaffee, Likör und Lebkuchengewürz verrühren. Über die Biskuitmasse verteilen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Mascarpone und Quark mit dem Schneebesen cremig rühren. Aprikosen fein würfeln und unter die Mascarponemasse rühren.
Biskuitbrösel und Creme abwechseln in 4 hohe Gläser schichten. dabei mit der Creme abschließen. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Tiramisu mit Kakao bestäuben. Ingwer in Scheiben schneiden und das Tiramisu damit verzieren. 

Finis Giotto Tiramisu

Zutaten:

Für 8 Portionen

Für die Creme:

1 Becher Mascarpone, (250g)
2 Becher Joghurt, Natur (à 150g)
4 EL Zucker
6 EL Zitronensaft
1 Becher Sahne, (200g)
100 g Löffelbiskuits
50 ml Sirup, (Zitronenmelisse)
54 Kugel/n Konfekt, (Giotto-Kugeln) 

Zubereitung:

Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren (Handmixer nur niedrige Stufe, Mascarpone soll nicht zu lange geschlagen werden).
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Je nach Geschmack evtl. noch Zitronensaft zugeben.
Eine Form mit Löffelbiskuits auslegen und mit Melisse-Sirup beträufeln. Eine dünne Schicht Creme über die Kekse streichen und 36 Giottos gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Creme vorsichtig über die Giottos geben (damit sie nicht verrutschen) und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die übrigen Giottos auf den einzelnen Portionen verteilen (oder für's Büfett auf der ganzen Schale).

Tiramisu Rolle

Zutaten:

Für 12 Stücke

Für den Biskuitboden:

6 Ei(er)
100 g Zucker
90 g Mehl
1 EL Kakaopulver

Für die Füllung:

2 Blatt Gelatine
3 Eigelb
30 g Zucker
4 EL Espresso, frisch zubereitet
220 g Mascarpone
4 EL Honig
400 g Sahne
n. B. Schokoladenraspel, weiß und dunke, zur Dekoration 

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dabei am besten nur Ober- und Unterhitze verwenden, damit der Teig nicht zu trocken wird.
Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe rühren, bis die Masse fast weiß und dickcremig ist. Das Mehl mit dem Kakaopulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben, nicht unterrühren.
Die Biskuitmasse, mit Hilfe von einem Teigspatel gleichmäßig auf das Backblech streichen. Den Biskuit ca. 8 Minuten backen. Er ist fertig, wenn man beim Berühren ein leises Knistern hören kann. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und erkalten lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen.
Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in der Eimasse auflösen. Die Eigelb-Zucker-Masse aus dem Wasserbad nehmen, den Espresso unterrühren, bis die Masse kalt ist. Den Mascarpone mit dem Honig glatt rühren und unter die Eimasse heben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Die Kanten der Biskuitplatte gerade schneiden. Die Mascarponecreme gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen. Diese vorsichtig von der längeren Seite aus zu einer Rolle aufrollen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit weißen und dunklen Schokoraspeln bestreuen.

Mini Tiramisu mit Amarettini

Zutaten:

Für 4 Personen

200 g Mascarpone  
250 g Magerquark  
3 EL Zucker  
50-75 g Amarettini (italienische Mandelkekse) 
6 EL kalter starker Kaffee  
2 EL Kaffeelikör  
1 TL brauner Zucker  
1 Plastikbeutel 

Zubereitung:

1. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren. Evtl. Amarettini, bis auf 8 Stück, in einen Plastikbeutel füllen und verschließen. Mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Kaffee und Likör verrühren 
2. Hälfte Amarettini in vier kleine Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) oder eine Schale füllen. Mit Hälfte Kaffeemischung beträufeln. Gut die Hälfte Mascarpone-Creme darauf verteilen. Übrige Zutaten auf die gleiche Weise einschichten. Mind. 1 Stunde kalt stellen 
3. Tiramisu mit braunem Zucker bestreuen und mit Rest Amarettini verzieren  

Pflaumen Tiramisu

Zutaten:

Für 6 Personen

1 Glas (720 ml) Pflaumen  
30 g Speisestärke  
150 ml Orangensaft  
1/4 TL Zimt  
1 EL + 50 g Zucker  
150 ml starker kalter Kaffee  
5 EL Portwein  
1 (250 g) Beutel Cantuccini  
2 Eier (Größe M) 
1 Päckchen Vanillin-Zucker  
500 g Magerquark  
500 g Mascarpone  
2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Pflaumen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5–6 EL Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. Restlichen Pflaumensaft, Orangensaft, Zimt und 1 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, Pflaumen vorsichtig unterheben. Auskühlen lassen 
2. Kaffee und Portwein mischen. Eine Form (ca. 25,5 x 17 cm, ca. 4,5 cm hoch) mit den Cantuccini auslegen. Mit Kaffeemischung beträufeln. Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker dickcremig mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Quark und Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben 
3. Hälfte der Creme gleichmäßig auf die Cantuccini streichen. Pflaumen darauf verteilen und restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben und ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten 
4. Wartezeit 2 1/4 Stunden   

Erdbeer Tiramisu im Glas

Zutaten:

Für 4 Gläser

250 g Mascarpone  
250 g Magerquark  
2-3 EL Mandellikör  
50-75 g Zucker  
250 g Erdbeeren  
75 g Amarettini  
75 ml starker kalter Espresso  
Kakao 
rosa Baisertuffs 

Zubereitung:

1. Mascarpone, Quark, Likör und Zucker glatt rühren. Erdbeeren waschen und 2 Stück beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben an den Glasrand stellen. Jeweils ca. 5 Amarettini auf den Glasboden geben und mit 1 Esslöffel Espresso beträufeln. Darauf 2-3 Esslöffel Creme geben und mit 5 Amaretti belegen. Mit je 1 Esslöffel Espresso beträufeln, darauf 2-3 Esslöffel Creme geben und mit Erdbeerscheiben belegen. Übrige Creme auf die Erdbeeren geben und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2 Erdbeeren halbieren. Creme vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. Mit Erdbeerhälften und zerbröselten Baiser verzieren 
2. 30 Minuten Wartezeit 

Tiramisu Torte

Zutaten:



Für 16 Stücke

5 Eier (Größe M) 
325 g Zucker 
3 Päckchen Vanillin-Zucker 
1 Prise Salz 
175 g Mehl 
1/2 Päckchen Backpulver 
1 Glas (720 ml) Kirschen 
2 (15 g) gehäufte TL Speisestärke 
4 EL Instant-Espressopulver 
8 EL Mandellikör (Amaretto)
750 g Mascarpone 
500 g Schlagsahne 
100 g Zartbitter-Schokolade 
10 g Kokosfett 
Backpapier
Gefrierbeutel
Papprolle

Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei in einem Topf auffangen. Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen und erkalten lassen. Espresso mit Likör verrühren. Mascarpone mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 175 g Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Boden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden
3. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und mit ca. 1/3 der Espressomischung beträufeln. Gut 1/4 der Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Mittleren Boden daraufsetzen und ca. mit 1/3 der Espressomischung beträufeln. Wieder gut 1/4 der Creme und restliche Kirschen darauf verteilen. Mit dem oberen Boden bedecken. Mit der restlichen Espressomischung beträufeln. Torte aus dem Ring lösen, mit der restliche Creme einstreichen. Mit einem Teelöffel mehrmals über den Rand der Torte ziehen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen
4. Für die Schokoladenverzierung Schokolade hacken und mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, gut miteinander verrühren. Ca. die Hälfte der Schokolade auf einem Gefrierbeutel gleichmäßig verstreichen, etwas anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm durch die Schokolade ziehen. Gefrierbeutel mitsamt der Schokolade in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Mit der Folienseite nach unten über eine Papprolle legen und kalt stellen. Wenn die Schokolade erstarrt ist, die Folie vorsichtig abziehen. Restliche Schokolade ebenso verarbeiten. Torte mit den Schokoladenlocken verzieren
5. Wartezeit ca. 3 Stunden

Ananas Tiramisu

Zutaten:

Für 4 Personen

1/2 Ananas (ca. 500 g)  
10 g Butter  
5 EL Zucker  
250 g Mascarpone  
5 EL Orangensaft  
6 Löffelbiskuits  
1 EL Rum  
Kakaopulver 
silberne Zuckerperlen 

Zubereitung:

1. Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Ananasscheiben hineinlegen, mit 2 EL Zucker bestreuen und ca. 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden karamellisieren lassen. 
2. Mascarpone, 3 EL Zucker und Orangensaft glatt rühren. Rum und 3 EL Wasser in einen tiefen Teller gießen. 4 Löffelbiskuits in Stücke schneiden, kurz in Rummischung tauchen. Dessertgläser mit eingetauchten Löffelbiskuit auslegen. 
3. Ananas auf die Gläser verteilen. 2 Biskuits zerkrümeln und in die Gläser verteilen. 
4. Mascarponecreme daraufgeben und ca. 2 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Zuckerperlen verzieren. 

Tiramisu mit Pudding

Zutaten:

Für 12 Portionen

500 g Biskotten
0.25 l Kaffee
1 Schuss Rum
1 echer Topfen

Für den Pudding

500 ml Milch
1 Pk Puddingpulver
30 g Zucker

Zubereitung:

1. Für das Tiramisu mit Pudding zuerst den Pudding mit den Zutaten nach Packungsanweisung kochen. Etwas auskühlen lassen und den Topfen einrühren.
2. Nun den Kaffee mit Rum vermengen und die Biskotten darin eintunken. Schichtenweise dann die Biskotten und die Creme in eine Kuchenform geben, bis beides verbraucht ist.
3. Mit der Creme abschließen und die Schüssel für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Weihnachts Tiramisu

Zutaten:




250 g Sahne
300 g Mascarpone
300 g Quark (Magerquark)
120 g Zucker
1 TL Vanillinzucker
1 TL Zimt
350 g Kuchen (feiner Honigkuchen)
150 ml Kaffee (Espresso)
50 ml Bailey's Irish Cream
800 g Beeren oder anderes Obst, TK
2 EL Kakaopulver 

Zubereitung:



Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanille und Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne anschließend unterheben.
8 Gläser vorbereiten. Eine Lage Honigkuchen mit einem Glas ausstechen und in dieses legen. Mit einem Mix aus Espresso und Baileys beträufeln. Einige tiefgekühlte Beeren oder anderes Obst darüber schichten, danach etwas Creme darauf verstreichen.
Dies solange wiederholen, bis das Glas mit mehreren Schichten gefüllt ist und mit einer Schicht der Mascarpone-Creme abschließen. So auch mit den übrigen Gläsern verfahren.
Dann alle Gläser abdecken und am besten über Nacht durchziehen lassen, so entfaltet sich der Geschmack am besten. Zum Servieren dick mit Kakao bestäuben. 

Tiramisu Schwarzwälder Kirsch

Zutaten:

150 g Kekse (Oreos)
1 Glas Sauerkirschen, entsteint, Abtropfgewicht 370 g
7 EL, gehäuft Puderzucker
2 EL Speisestärke
etwas Wasser
5 EL Kirschwasser, optional
200 ml Kirschsaft, evtl. weniger
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
250 ml Sahne
n. B. Schokoladenraspel 

Zubereitung:

Zuerst bereitet man die Kirschen zu, da sie abkühlen müssen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, 250 ml des Kirschsaftes auffangen und in einem Topf mit 2 EL Puderzucker erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und den Kirschsaft andicken, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann die Sauerkirschen und 2 EL Kirschwasser unterrühren und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Doppelkekse voneinander lösen und die Creme abkratzen und in einem kleinen Töpfchen sammeln. Die Kekse grob zerkleinern.
Für die Creme die Mascarpone, den Quark und die Kekscreme zu einer glatten Creme verrühren. Dabei mit dem restlichen Puderzucker süßen. Dabei mit dem restlichen Puderzucker süßen. Dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, damit die Creme fluffiger wird.
Nun beginnt die Schichtarbeit. Zuerst einige Keksbrösel in eine Glasschüssel oder alternativ 4 Dessertgläser geben und mit etwas Kirschsaft und Kirschwasser beträufeln. Dann eine Schicht der Kirschgrütze darauf verteilen und darauf eine Schicht Mascarponecreme. Nun wieder Keksbrösel mit Kirschsaft und Kirschwasser, dann die Fruchtgrütze und zum Schluss die Mascarponecreme in die Schüssel geben.
Die Schüssel abdecken und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren werden Schokoraspeln über das Dessert gestreut. 

Aprikosen Tiramisu

Zutaten:

Fur 6 Portionen

100 ml Wasser
40 g Zucker
10 g Vanillezucker
800 g Aprikose(n)
2 Ei(er)
2 Ei(er), davon das Eigelb
60 g Zucker
10 g Vanillezucker
500 g Mascarpone
2 Ei(er), davon das Eiweiß
200 ml Obst - Saft
50 g Aprikosenlikör oder Aprikosenwasser
200 g Löffelbiskuits oder Nuss- od. Schokoladenmakronen 

Zubereitung:

Das Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen darin ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln. Abgießen und Saft auffangen. Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen. Mascarpone darunter rühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Makronen mit Likör und Kompottsaft leicht tränken. In eine geeignete Schüssel lagenweise Makronen, Aprikosen und Creme einschichten. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren mit Aprikosen und Schokoladenpulver garnieren.

Nutella tiramisu mit Schattenmorellen

Zutaten:

Fur 4 Portionen 

5 EL Nutella
250 g Schattenmorellen, aus dem Glas
250 g Mascarpone
1/2 Becher Crème fraîche
150 g Quark, (Magerquark)
4 Löffelbiskuits
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zucker
5 EL Milch
1 EL Zitronensaft
4 EL Saft von den Schattenmorellen 

Zubereitung:

125 g Mascarpone mit der Creme fraiche und 4 EL Nutella cremig rühren. Die restliche Mascarpone mit dem Quark, dem Vanillezucker, dem Zucker und der Milch verrühren.
Zitronensaft mit dem Saft von den Schattenmorellen mischen. Löffelbiskuits in Stücke brechen, kurz in den Saft tunken und in vier Gläser verteilen.
Die Nutella-Mascarpone darauf verteilen, mit den Schattenmorellen belegen und mit der hellen Mascarpone-Creme abdecken. Das Tiramisu mit der restlichen Nutellacreme und nach Wunsch mit Schattenmorellen und Zitronenmelisse garniert servieren.

Himbeer Tiramisu

Zutaten:

Fur 12 Portionen

300 g Himbeeren
1 Zitrone(n), Saft davon
150 g Zucker
250 g Quark (Topfen), passiert (10%)
500 g Mascarpone oder Mascarino
2 EL Likör, (Himbeerlikör)
80 Löffelbiskuits (Biskotten) 

Zubereitung:

Die Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker vemischen. Das Ganze pürieren und passieren. 5 EL Himbeermark zur Seite geben.
Topfen mit Mascarino und Himbeerlikör gut verrühren und das Himbeermark einrühren.
1/3 der Biskotten in eine Auflaufform (23 x 30 cm) legen und mit 1/3 der Masse bestreichen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen.
Das übrige Himbeermark in ein Spritztütchen geben. Ein beliebiges Muster auf die Oberfläche spritzen und mit einem Zahnstocher Linien ziehen.
Das Tiramisu am besten über Nacht kalt stellen. 

Tiramisu Muffins

Zutaten:

Fur 12 Portionen

100 g Löffelbiskuits
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 m.-großes Ei(er)
100 ml Pflanzenöl
125 ml Milch
100 g Zucker
250 ml Kaffee, kalten starken
40 ml Marsala, (ersatzweise Sherry)
100 g Quark (Magerquark)
50 g Zucker, (für die Creme)
250 g Mascarpone
12 Konfekt, (Schoko-Moccabohnen)
Puderzucker, zum Bestäuben 

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Muffin-Blech einfetten.
Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit Mehl und Backpulver vermischen.
Ei mit Öl, Milch und Zucker schaumig rühren. Brösel-Mehl-Mischung zugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und bei 200 Grad - 20-25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Kaffee mit Marsala verrühren. Für die Creme Quark, Zucker und Mascarpone mischen.
Muffins waagerecht halbieren. Hälften mit Kaffeemischung tränken. 2/3 der Creme auf die unteren Hälften geben. Muffindeckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben, mit einem Klecks Creme und einer Mokkabohne verzieren.

Schokoladen Tiramisu

Zutaten:

Fur 8 Portionen

200 g Löffelbiskuits (ca. 30 Stück)
300 ml Wasser, heißes
8 TL Kaffeepulver (Cappucino), instant
2 TL Rum (Stroh Rum)
1 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Schokolade)
300 ml Milch, fettarme (0,3% Fett)
100 ml Sahne - Ersatz (Rama Cremefine zum Schlagen) 

Zubereitung:

Aus Wasser und Cappuccinopulver einen Cappuccino zubereiten und diesen etwas abkühlen lassen. Den Rum dazugeben.
Rama-Cremefine mit dem Handrührer sehr steif schlagen. Paradiescreme- Schokolade laut Packungsanweisung mit der Milch herstellen.
Die Hälfte der Biskuitstäbchen in die Auflaufform - ca. L 28 cm x B 18 cm x H 6 cm - legen und mit der Hälfte vom Cappuccino-Rum-Gemisch tränken. Die Hälfte der Schokoladencreme darauf geben. Nun die Hälfte von der steifgeschlagenen Cremefine darüber verteilen.
Das Ganze nun noch einmal wiederholen. Bis zum Verzehr einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Mango Tiramisu

Zutaten:

Fur 4 Portionen

150 g Löffelbiskuits
3 EL Orangensaft
3 EL Orangenlikör
500 g Quark (Magerquark)
300 g Joghurt (Vanillejoghurt)
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Puderzucker
1 Dose Mango(s) (425 g)
n. B. Schokolade, weiße, in Späne gehobelt
n. B. Mango(s) - Spalten zum Verzieren 

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Orangensaft und Orangenlikör vermischen und die Hälfte davon über die Biskuits träufeln.
Quark mit Vanillejoghurt, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Mango abgießen und pürieren. Die Hälfte des Mangopürees über den Biskuits verteilen. Die Hälfte der Quarkcreme darauf verstreichen. Die restlichen Biskuits einschichten und mit der restlichen Saft-Likör-Mischung beträufeln. Übrig gebliebene Mango- und Quarkmasse wie zuvor darüber schichten.
Tiramisu nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen und Mangospalten verzieren. Etwa 1 Stunde kühl stellen, dann erst servieren.

Tipp: Man kann auch andere Früchte wie Pfirsiche, Birnen oder Pflaumen dafür verwenden. 

Kinder Mascarpone Tiramisu

Zutaten:

1000 g Mascarpone
3 Pck. Vanillezucker
300 ml Milch
1 Paket Löffelbiskuits
Kakaopulver
mehr Milch zum Herstellen von Kakaomilch 

Zubereitung:

Die Mascarpone, Vanillezucker und erst 250 ml Milch zusammen mit dem Handmixer zu einer schönen Creme verarbeiten.
Wenn die Creme zu steif ist, noch die restliche Milch zugeben. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Kakao als Getränk fertig machen.
Die Löffelbiskuits von beiden Seiten in den Kakao tunken und
in eine Auflaufform (ca. 23 x 23 x 7 cm) im Abstand von ca. 1 cm nebeneinander längs legen. Einen Teil der Mascarpone Creme darauf verteilen, mit Kakaopulver bestreuen.
Dann wieder die Löffelbiskuits von beiden Seiten in den Kakao
tunken, aber diesmal die Löffelbiskuits quer im Abstand
von ca. 1 cm legen. Den Rest der Mascarponecreme darauf verteilen, mit Kakaopulver bestreuen und dann für ca. 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. 

Amarettini Tiramisu

Zutaten:

250 g Quark (Magerquark)
200 g Mascarpone
4 EL Zucker
50 g Kekse (Amarettini)
3 EL Amaretto
6 EL Kaffee, gekochter 

Zubereitung:

Als erstes werden Magerquark, Mascarpone und Zucker miteinander verrührt. Danach in einer Tasse kalten Kaffee und Amaretto verrühren. Die Amarettini klein zerbröseln.
Nun 4 Gläser oder eine Schale nehmen und wie folgt anrichten: Ein paar Amarettini ins Glas füllen. Diese werden dann mit etwas von der Kaffee-Amaretto-Mischung beträufelt. Danach kommt ein Teil der Quarkmasse darauf. Dies wird nun so lange wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Am besten schmeckt es, wenn das Dessert bis zum Verzehr einen Tag im Kühlschrank zieht. 

Kokos Tiramisu

Zutaten:

40 Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
4 Ei(er)
100 g Puderzucker
125 ml Kokosmilch
2 cl Batida de Coco oder anderer Kokoslikör
Kokosraspel 

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Dann Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren. Schnee unterheben. Die Kokosmilch mit dem Likör verrühren und die Löffelbiskuits darin tränken. In einer Form abwechselnd Löffelbiskuits und Mascarponecreme schlichten. Die letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme bestehen. Im Kühlschrank mehrere Stunden gut durchkühlen. Abschließend mit den Kokosflocken bestreuen.