Tiramisu Torte

Zutaten:



Für 16 Stücke

5 Eier (Größe M) 
325 g Zucker 
3 Päckchen Vanillin-Zucker 
1 Prise Salz 
175 g Mehl 
1/2 Päckchen Backpulver 
1 Glas (720 ml) Kirschen 
2 (15 g) gehäufte TL Speisestärke 
4 EL Instant-Espressopulver 
8 EL Mandellikör (Amaretto)
750 g Mascarpone 
500 g Schlagsahne 
100 g Zartbitter-Schokolade 
10 g Kokosfett 
Backpapier
Gefrierbeutel
Papprolle

Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei in einem Topf auffangen. Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen und erkalten lassen. Espresso mit Likör verrühren. Mascarpone mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 175 g Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Boden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden
3. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und mit ca. 1/3 der Espressomischung beträufeln. Gut 1/4 der Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Mittleren Boden daraufsetzen und ca. mit 1/3 der Espressomischung beträufeln. Wieder gut 1/4 der Creme und restliche Kirschen darauf verteilen. Mit dem oberen Boden bedecken. Mit der restlichen Espressomischung beträufeln. Torte aus dem Ring lösen, mit der restliche Creme einstreichen. Mit einem Teelöffel mehrmals über den Rand der Torte ziehen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen
4. Für die Schokoladenverzierung Schokolade hacken und mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, gut miteinander verrühren. Ca. die Hälfte der Schokolade auf einem Gefrierbeutel gleichmäßig verstreichen, etwas anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm durch die Schokolade ziehen. Gefrierbeutel mitsamt der Schokolade in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Mit der Folienseite nach unten über eine Papprolle legen und kalt stellen. Wenn die Schokolade erstarrt ist, die Folie vorsichtig abziehen. Restliche Schokolade ebenso verarbeiten. Torte mit den Schokoladenlocken verzieren
5. Wartezeit ca. 3 Stunden