Zutaten:
40 Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
4 Ei(er)
100 g Puderzucker
125 ml Kokosmilch
2 cl Batida de Coco oder anderer Kokoslikör
Kokosraspel
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Dann Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren. Schnee unterheben. Die Kokosmilch mit dem Likör verrühren und die Löffelbiskuits darin tränken. In einer Form abwechselnd Löffelbiskuits und Mascarponecreme schlichten. Die letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme bestehen. Im Kühlschrank mehrere Stunden gut durchkühlen. Abschließend mit den Kokosflocken bestreuen.
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