Pflaumen Tiramisu

Zutaten:

Für 6 Personen

1 Glas (720 ml) Pflaumen  
30 g Speisestärke  
150 ml Orangensaft  
1/4 TL Zimt  
1 EL + 50 g Zucker  
150 ml starker kalter Kaffee  
5 EL Portwein  
1 (250 g) Beutel Cantuccini  
2 Eier (Größe M) 
1 Päckchen Vanillin-Zucker  
500 g Magerquark  
500 g Mascarpone  
2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Pflaumen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5–6 EL Pflaumensaft und Stärke glatt rühren. Restlichen Pflaumensaft, Orangensaft, Zimt und 1 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, Pflaumen vorsichtig unterheben. Auskühlen lassen 
2. Kaffee und Portwein mischen. Eine Form (ca. 25,5 x 17 cm, ca. 4,5 cm hoch) mit den Cantuccini auslegen. Mit Kaffeemischung beträufeln. Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker dickcremig mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Quark und Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben 
3. Hälfte der Creme gleichmäßig auf die Cantuccini streichen. Pflaumen darauf verteilen und restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit Kakao bestäuben und ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten 
4. Wartezeit 2 1/4 Stunden