Brombeer Tiramisu auf Brombeer Spiegel

Zutaten:



Für 6 Portionen

1 Pkg Bio-Dinkel Biskotten (24 Stk)
30 dag Brombeeren
1 TL Rohrohrzucker
500 dag Mascarino
4 Eidotter (bio)
10 dag Rohrohrzucker
1 Kaffeetasse Kaffee
1 Kaffeetasse Erdbeernektar (Saft)

Zubereitung:



Für das Brombeer Tiramisu den Kaffee kochen und mit dem Erdbeernektar vermengen. Ein paar Brombeeren für die Deko auf die Seite geben, den Rest mit einem Teelöffel Zucker pürieren.
Eier schaumig schlagen und über Dampf für ein paar Minuten mit dem Handmixer cremig schlagen. Anschließend mit Mascarino und Zucker zu einer festeren Creme verrühren. Ein Drittel der Creme mit einem Teil (ca. 4 EL) der passierten Brombeeren vermengen.
Wie folgt in eine Auflaufform füllen.
Erste Schicht ca. 1/3 der Mascarinocreme, 12 Bio-Dinkel-Biskotten einzeln im Saft/Kaffeegemisch tränken und nebeneinander legen, dann wieder eine Schicht Mascarinocreme, dann einen Teil der passierten Brombeeren eher dünn darauf verteilen, wieder eine Schicht mit den getränkten Biskotten und als letzte Schicht die Brombeer-Mascarpone-Creme.
Zum Schluss mit Kakao bestäuben und mit ein paar Brombeeren dekorieren. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Tiramisu anrichten und mit den passierten Brombeeren servieren.