Stracciatella Tiramisu Schnitten

Zutaten:



Für 12 Stücke

4 Eier (Größe M) 
225 g Zucker 
60 g Mehl 
60 g Speisestärke 
1 TL Backpulver 
4 Blatt Gelatine 
500 g Mascarpone 
8 EL Milch 
1 Päckchen Vanillin-Zucker 
250 g Schlagsahne 
100 ml kalter Kaffee oder Espresso 
2 EL Kaffeelikör 
100 g Schokoraspel 
1-2 EL Kakaopulver 

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit auskühlen lassen. Mascarpone, Milch, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Biskuit halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenrahmen legen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme mit der Gelatine verrühren und in die übrige Creme rühren. Kaffee und Likör verrühren. Erst die Sahne, dann die Schokoraspel unter die Creme heben. 2/3 der Creme auf den Boden streichen und den 2. Boden darauflegen. 2. Boden mit dem Kaffee beträufeln. Übrige Creme wellenartig darauf verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kuchen aus dem Rahmen lösen, mit Kakao bestäuben und in 12 Stücke schneiden. Wartezeit ca. 1 Stunde.